CONSERVATION ET POLICE DE LA PECHE FLUVIALE

Fermiers généraux . 123

Pêclieurs . 125

Prix du poisson dans la Chine centrale . 127

Recettes et dépenses d’une famille de pêcheurs dans le

Hou-pe . 128

Page».

Recettes et dépenses d’une famille de pêcheurs du

Yang -tse e-kiang . 134

Préparations culinaires des poissons d’eau douce. . . 135

Assaisonnements pour le poisson . 139

Fromage de pois oléagineux . 140

Vin chinois . 141

Eau-de-vie chinoise . . . 143

Vinaigre chinois . 143

LA PÈCHE EN CHINE

Pèche à la ligne . 149

Lignes flottantes. — Tiao-yu-keou, pl. i, fig. 4. . . . 150

— Yuen-tchoui-keou, pl. i, fig. 1 . . . 150

Kuen-keou, pl. n, fig. 1 . 151

Leang-keou, pl. ni, fig. 3 . 151

Pe-clien-keou , pl. n, fig. 4 . 151

Ho-ye-keou, pl. ii, fig. 2 . 152

Kia-Uee, pl. tv, fig. 3, pl. n, fig. 3 . 152

Hianq-ling-keou , pl. iv, fig. 4 . 152

Hia-keou-tchuen , pl. iv, fig. 1 . 152

So-keou, pl. iv, fig. 2 . 153

Clie-keou, pl. v, fig. 1 . 153

Fouênes. — Tien-tsee, pl. vi, fig. 5 . 153

— Chên-yu-keou, pl. vi, fig. 4 . 153

Hia-mo-tcha , pl. v, fig. 2 . 153

— Yen-yu-tcha , pl. vi, fig. 8 . 153

— Yu-tcha, pl. vi, fig. 2 . 153

Tc/iao-tcha , pl. v, fig. 3 . 153

— Yu-pa-tsee, pl. v, fig. 4 . 153

Tsao-tsee, pl. vi, fig. 3, pl. vi, fig. 1 . 154

Kien-tsee , pl. vu , fig. 2 . 154

Toui-tang , pl. vi , fig- 7 . 154

Teou-pa-tsee, pl. v, lig. 5 . . 154

Toui-pa-keou, pl. vi, fig. 6 . 154

Filets. — Fabrication . . 155

— Ly-ouanq , pl. vu, fig. 3 . 156

Ta-lao , pl. viii, fig. 1 . 156

— Lao-tsee , pl. ix, fig. 1 . 156

— Hoa-lo, pl. x, fig. 4 . 156

Hia-tseng, pl. xn, fig. 4 . . . 157

Hia-chao- ky , pl. i, fig. 3 . 157

To-tay, pl. xi, fig. 3 . 157

Tcho-ky, pl. ix, lig. 2 . 157

— Pan-tchen-tsao , pl. xn, fig. 5 . 157

— Kan-tseng-tchuen, pl. vii, fig. 1 . 157

Kan-yu-yang , pl. vii, fig. 4 . 158

Ho-tsee , pl. xiii, fig. 1. . . . . 158

— Kia-ouang, pl. i, fig. 5 . 158

— Tang-kia-ouang , pl. xii, fig. 3 . 158

— Yuen-kia-ouanq , pl. xn, fig. 2 . 158