Occupations du chef de rexploiiation

Dans le Nord, le Centre et l'Ouest, le cultivateur continue à acheter des animaux maigres et à vendre les bœufs et les moutons qu'il a engraissés. Il visite les greniers afin de s'assurer de l'état des denrées qu'on y a déposées et constate aussi l'état de conservation des racines et des tubercules. En outre, il ne cesse de s'occuper de la préparation des ten*es qui doivent être ensemencées en mars ou avril.

Dans le Midi^ il surveille la taille de la vigne, le soutirage des vins et détermine le moment où les plantations pourront être faites.