CHAPITRE PREMIER

Principe de la réaction.

Le principe de la réaction repose sur les bases physiologiques suivantes: A létat de fonctionnement normal de la muqueuse intestinale, les éléments nutritifs ne sont absorbés à son niveau que sous des formes extrêmement simples el toujours identiques et c’est sous ces seules formes, mises en circulation dans le torrent sanguin, que les subslances alimentaires ingérées peuvent être reprises par les cellules et assimilées.

Exemple: Le sucre de canne qui entre dans notre alimentation journalière, notre sang, nos cellules, ne le connaissent pas, parce qu'avant d'être mis en circulation cet aliment a subi une action digestive qui a eu pour effet de

le diviser en ses éléments constitutifs, glucose et levulose,

les seuls que nos cellules connaissent.

Pour l’amidon, pour l’albumine, dont la constitution est encore plus complexe, mécanisme absolument identique, le bloc primitif est un inconnu pour nos cellules qui n’ont affaire qu'aux éléments de division ultime.

Supposons maintenant que pour une cause quelconque la transformation nécessaire se fasse mal, où que la pénétration ait lieu par uné autre voie que la voie digestive. Nos cellules ne pourront fixer ces substances qu’elles ne peuvent utiliser qu'après transformalion ; eh bien, ce lravail