en 1918) et l'Orne (31.199 bêtes en
ST
en 1918), et augmenté dans la Manche (3. 689 bêtes au lieu
de 4757). En outre, la réquisition militaire en absorbait directement un grand nombre. La production du lait avait suivi la variation du cheptel.
Les industries agricoles avaient été moins atteintes que l'agriculture proprement dite. Le nombre des grandes minoteries à cylindre restait stationnaire (98 au lieu de 99), si celui des minoteries à meules (77 au lieu de 101) et des petits moulins (429 au lieu de 571) diminuait. Le nombre de distilleries industrielles augmentait (78 au lieu de 46), celui des petites distilleries annexées aux fermes diminuait (439 au lieu de 514). Celui des cidreries industrielles augmentait également (70 au lieu de 61). biscuiterie se développait dans le Calvados, en particulier vers Bayeux, où une usine fabriquait par jour, en 1918, 1.500 kg. de biscuits. Les laiteries et beurreries diminuaient légèrement, mais les fromageries prenaient, malgré la diminution de la production laitière, une extension considérable ; il s’en créait, non seulement dans les régions d'élevage, mais même dans les villages des campagnes de Caen ou de Falaise. La concentration du lait par les fromagers entraînait des disettes locales, et provoquait dans la région une véritable crise.
Le développement des associations agricoles avaient été suspendu pendant la guerre, mais c'était un simple arrêt, non un recul, et le mouvement a nettement repris dès 1918.
Les effets les plus caractéristiques de la guerre sur l’agriculture bas-normande apparaissent donc les suivants: grande augmentation de valeur de la terre ; diminution des labours au profit des herbages et pâturages ; diminution générale de la production agricole et du cheptel ; introduction de nouvelles cultures industrielles par les
réfugiés ; concentration des industries agricoles et développement tout à fait exceptionnel de la fromagerie. Quant à la pêche, il s’y produisait les mêmes phénomènes de diminution des quantités produites, d’augmentation de valeur et de concentration de la production.
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