Du 10 juin 1785. Jeaugeage de matras et pesées

Le titre ajouté, « Fermentation spiritueuse» semble inexact.

Mes grandes balances qui ne sont exactes qu'au quart de gros.

35. Souphre (sic) et fer, en limaille : Décomposition de l'eau.

Il parait que dans cette expérience le souphre (sic) défient acide mtriokque aux dépens de l'eau. Il ne serait pas impossible cependant qu'il se formât de la chaux de fer et de l'air inflammable ; mais toujours il est certain qu'il y a décomposition de l'eau et que l'air inflammable est dû à cette décomposition.

37. Fermentation acéteuse : n'a pas lieu, à défaut du contact de l'air extérieur.

(1) A cette époque, le platine était réputé infusible; on n'avait pas encore appris à l'employer pour la fabrication des appareils, en en forgeant la mousse; et l'on était obligé de l'allier avee l'arsenic bu l'antimoine, pour le fondre, puis à chercher à expulser les matières étrangères, par grillage ou autrement.

(2) Les pbénomènes étaient plus compliqués que ne le supposait Lavoisier ; car il s'agit ici d'une fermentation lactique, avec dissolution du fer; tandis qu'il suppose la production de l'acide oxalique (acide saccliarin).

39 à 41. Eau : sa décomposition par le charbon (titre ajouté), Electricité (titre ajouté).