Fr. 9136 et 12319, « vaissel

Fr. 9136, « vermeille », « bouter ».

. Loiseleur-Deslongchamps, La rose, p. 92.

Gmelin, Geschichte der Chemie, vol. I, p. 20. Schleiden, Die Rose, p. 269.

D Où # ©

Pline et les autres écrivains latins. Pour le préparer, on commençait par faire bouillir le miel qu'on voulait aromatiser; on l’écumait, puis on le coulait; ensuite on ajoutait des pétales frais de rose, dont on avait coupé l’onglet et on faisait bouillir le tout quelque temps.

Pour préparer le sucre rosat, on pilait dans un mortier avec du sucre des pétales encore frais de rose; puis on mettait le mélange dans un vase de terre ou de verre, qu’on laissait pendant trente jours exposé au soleil, en ayant soin de le remuer chaque jour. Le Ménagier de Paris donne la recette plus simple de faire bouillir du sucre réduit en poudre dans de l’«eaue rose » jusqu’à consistance sirupeuse*. Le sirop de roses s’obtenait en faisant bouillir des pétales de ces fleurs dans de l’eau, à laquelle on ajoutait ensuite du sucre. On faisait l’huile de roses en mettant bouillir des roses dans de l’huile commune, puis on coulait le tout; ou bien on placçait des roses et de l’huile dans un vase de verre que l’on faisait chauffer au bain-marie. Nous voilà loin des recettes primitives de Pline. Enfin Platearius parle encore d'une décoction de roses dans du vinaigre, sans rien dire toutefois de la manière de la préparer. Elle était la même, sans doute, que pour l’huile de roses.

Je n’at point l'intention d’énumérer toutes les propriétés médicales que le Livre de simple médecine

1. Vol. IT, p. 274. Il convenait de plus, d’après lui, de mettre par chaque livre de sucre un blanc d'œuf bien battu.

attribue à la rose” ou à ses produits; je me borneraiï à en indiquer quelques-unes”. Le miel rosat, d’après lui, fortifie et mondifie, c’est un dissolvant puissant ; avec de l’eau chaude il relâche, avec de la froide il resserre. Le sucre rosat passait aussi, et cela ne doit pas surprendre, pour avoir des propriétés astringentes et fortifiantes ; il en était de même du sirop et de l'eau de roses. Platearius conseille le premier contre la dyssenterie et la lienterie. Il était réputé bon encore contre les vomissements de bile, contre les syncopes et les troubles du cœur. Le sirop de roses était donné avec de l’eau de pluie contre le flux de ventre et les vomissements, et dans de l’eau de rose aux malades atteints de fièvre. On l’administrait dans de l’eau froide contre les syncopes. L'huile de roses servait à oindre la région du foie dans les inflammations de cet organe; on en frottait également le front et les tempes pour combattre les muigraines produites par le chaud ou le froid.

L'eau de roses était employée contre la dyssenterie accompagnée de vomissements; on y ajoutait avec succès une décoction de mastix et de girofle. Aujour-

1. Voici ce qu'en dit, v. 19-22, le poète anonyme cité au commencement de ce chapitre :

Humeur maise dedens le cors Le cervel, c’est desconforté, Ele degaste et boute hors. Par la rose est reconforté.

2. Ces propriétés ont été résumées en quelques mots dans le man. fr. 12308, fol. 165 b, de la Bibl. nationale : « Pour le saintfeu, pour la matrice et le ventre, pour la bouche, pour restreindre chaleur, pour l'estomac et le ventre, pour le chief, pour plaies,

pour douleurs de dos, pour les yeulx. »

d’hui encore, dans l’'Hindoustan, c'est, avec quelques grains d’un médicament mystérieux, le zaharmora (contrepoison), qu'on y dissout, presque le seul remède qu’on emploie contre le choléra’. Mêlée avec de la poudre et du sucre de roses, et concentrée gencives. On la prenait en boisson dans les syncopes et les affections

au soleil, elle servait à oindre les

du cœur; en collyre elle était excellente pour les yeux; elle servait à composer des espèces de pommades pour la figure, à cause de la propriété qu’elle avait d’assouplir la peau et de faire disparaître les éphélides de la face.

Elle passait en Orient pour avoir une vertu purificative. Quand Saladin se fut emparé de Jérusalem sur les Croisés en 1187, 1l fit laver avec de l’eau de roses les murailles et le parvis de la mosquée d’Omar, qui avait été transformée en église par les Chrétiens. Sanuto rapporte, par une exagération manifeste, que cinq cents chameaux furent nécessaires pour porter l’eau de roses employée en cette occasion’. Bibars, quatrième sultan de la dynastie des Mamelouks-Baharites, fit aussi laver, quand il la visita, la Kasbah de la Mekke avec de l’eau de roses”.