I . — ESSENCE DE ROSE

En France, l'essence de Rose la plus es se fait à Nice et à Cannes. Pour cet usage sert ordinairement de la Rose cent-feuîlles.

Pour distiller cette fleur, on met dans la dière, en parties égales, les Roses et l'eai fait ensuite bouillir, et on extrait l'essen l'alambic : c^est ce second produit qui f< l'essence de Rose.

La distillation est une méthode très anci

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que l'on applique encore le plus souvent dans toute sa simplicité.

En Roumélîe, on emploie pour la préparation de l'essence de rose un alambic composé d'un vase tronconique (fig. 40), dans lequel on in-

Fig, 40. Alambic pour Ja dislillatlon des Roses, employé en Roamélie.

troduit les fleurs avec une quantité suffisante d^eau; un chapiteau, muni d'un col de cygne, le surmonte et se prolonge par un réfrigérant placé dans un tonneau plein d'eau.

En Bulgarie, l'appareil distillatolre est encore