LA SANTIJ POUR TOUS

Quels sont-ils ?

Ce sont la préhension des aliments ; la mastication, l'insalivation, la dôglntition, la digestion de l'estomar, la digestion des petits intestins, la digestion des gros intestins. Tout cela constitue les phénomèneîj de la digestion.

UÉFLEXIONS.

I/alinient est la vie, seulement il faut savoir en user, sans cela c'est la maladie et la mort. Bien conduire sa faim et sa soif, voilà peut-être tout le secret de la santé. Les appétits extivnies, qui dégénèrent en gourmandise, se rencontrent surtout chez les jeunes enfants ; ils doivent donc s'en défier. Les repas doivent être réguliers et modérés, sans excès. Les excès sont fréquents. Que d'organisations florissantes, que de constitutions fortes deviennent ainsi dépérissantes et affaiblies î Quand la faim et la soif se font sentir vivement, il ne faut pas les satisfaire immédiatement. Prendre une petite quantité d'abord et attendre ensuite quelques instants avant de continuer, telle est la règle A suivre alors. Après une course violente, on doit s'abstenir de manger ou de boire ; c'est pour avoir oublié cette loi qu'on a vu souvent ces indigestions dangereuses et ces attaques subites, appelées communément coups d'cau^ (|ui tuent si souvent, qui toujours laissent des traces ineffaçables de leur passage. Il y a alors obstacle à la circulation du sang (jui était trop rapide, ou contact trop prompt et trop étendu d'une autre température, et ces deux causes développent les effets funestes que nous venons de mentionner. Qu'on y prenne (loue garfle.

10 I^A SANTÉ rOLii :u( 3

UIFFr.IiENTS ACTES OU PHr.NOMTCNES DE LA DIGESTION.

1" Prciicnsiun (lc:> Alime7Us.—Ui plupart des ariimaux s'inclinent et vont chercher une nourriture éloignée ; l'homme, au moyen de ses mains, fait venir à sa bouche ce dont il a besoin.

2o >/i/s//ca//o/i.— Qu'est-ce que la mastication ? C'est la division des aliments au moyen des dents, afin qu'ils soient plus facilement digérés dans l'estomac et l'intestin.

Combien comptons-nous de sortes de dents ? Trois sortes : quatre incisives qui sont les premières en avant de la bouche ; deux canines ou laniaires que l'on trouve immédiatement après sur les côtés ; dix molaires, dont quatre petites et six grosses qui sont les dernières au fond.

Pourquoi ces différents noms ?

Les incisives, qui sont tranchantes, coupent les substances alimentaires ; les canines, de forme conique, les déchirent ; les molaires, dont la surface est large et rugueuse, écrasent et broient les aliments. Faites-nous la description d'une dent:

La dent est un petit os, très solidement fixée dans la mâchoire, composée d'une enveloppe et d'une cavité. Dans l'enveloppe on distingue deux parties : la couronne ou tête, qui fait saillie au dehors de la gencive, et la racine qui est cachée dans l'alvéole (trou) de la mâchoire. On y trouve deux substances : l'ivoire qui en forme la plus grande partie et l'émail qui recouvre l'ivoire et le protège.— La cavité occupe toute la racine et reçoit le nerf de la dent avec les

LA SANT^ l'OlJU 'iOUtJ I l

vaisseaux qui la nourrissent ; cette cavité s'appelle la pulpe dentaire.

La mastication se fait-elle seulement au moven des dents ?

Non. Les joues, les lèvres et la lan-u<- juuciil un grand rôle. Les joues et les lèvres aident au mouvement des mAclioires ; la langue, qui cherche les îiliments dans toutes les parties de la bouche pour les mettre sous les dents, est en mouvement continuel et pour ainsi dire l'instrument principal de la mastication,

RÉFLEXIONS

Les dents sont indispensables, il faut donc faire tout son possible pour les bien conserver. Chaque matin et après chaque repas, on les lave avec de l'eau claire dont on imbibe le coin de son mouchoir. L'eau et le mouchoir valent mieux tnie toutes les [iréparations et les brosses inventées pour la propreté (les dents. Ces préj)aralions le plus souvent usent l'émail de la dent. Si manger après une course est une chose contraire, manger trop vite est loin d'être avantageux. Il y a à peine quehiues semaines, à deux ou trois jours d'intervalle, j'étais demandé pour donner mes soins à deux enfants qu'on disait s'être étouirés en mangeant. Quand j'arrivai ils étaient morts. Premier danger, de ne pas se servir de ses dents. Deuxièuie danger, une digestion ne peut être bonne longtemps si la mastication est trop prompte. Servons-nous dune de nos dents et nous ne serons pas victimes de ces nombreuses maladies de i'eslomar- qui tuent les mangeurs tro^i prompts. I^s fruits 'lont, les enveloppes sont dures^ les légumes, ont

\2 hk SANTÉ rOUK TOI?

besoin plus que la viande d'utre ùcrasés, imbibés par la salive pour qu'ils ne produisent pas dans l'intestin l'irritation qui arrive toujours sans cela.

La mastication nous permet de reconnaître de» corps durs qui ijeuvent se trouver dans nos aliments. Si les mères de mes deux petits enfants leur avaient enseigné cela, elles n'auraient pas eu à pleurer leur mort inattendue. Le vieillard regrotte ses dents perdues et dit que son estomac ne va plus pour cela ; que ses plaintes soient une leçon, et pendani que nous les avons, tirons-en le profit qu'il déplore,

3« Insalivalion.—Qxi esl-ce que l'insalivalion ?

C'est l'imbibition des aliments par la salive.

Qu'est-ce que la salive ?

C'est le liquide qui se forme dans les glandes de la bouche et qui sort continuellement, et surtout pendant la mastication, pour aider à fondre les aliments en une masse pâteuse.

Les glandes sont-elles nombreuses?

Oui. Les principales sont : les sublinguales qu'on trouve sous la langue, les sous-maxillaires qui sont près des mâchoires en arrière, enfin les parotides qui sont en haut et en arrière.

La salive est-elle bien utile ?

Oui. Comme nous venons de le dire, elle aide à ramollir les aliments qui sont ensuite plus facilement avalés. Puis elle joue encore un rôle plus important ; ainsi la fécule, qui est la partie nutritive du végétal, ne pourrait être dissoute dans l'estomac, si elle ne subissait une transformation par la salive. Celle-ci la transforme en dextrine d'abord, puis en glucose. Sous cette dernière forme, elle devient pour nous la principale nourriture.

l.\ SANTÉ POUR rOlJ^ in

IIKILLMONS.

Les aliments féculents, patates, pain, végétaux «juelconriues, n'étant pas digérés à Télat de nature, doivent être soumis à l'action de la salive avec soin pour «^tre transformés en substance assimilable. La diminution de la salive est donc nuisible. C'est pourtant ce qui arrive souvent cliez les fumeurs. La salive n'est pas seulement nécessaire pour une bonne mastication : elle aide aussi directement à la digestion de l'estomac; elle continue à jouer dans ce dernier le rôle qu'elle a commencé dans la bouche. Or, chez ceux qui ont l'habitude du tabac, la salive après les repas étant crachée continuellement par l'action du tabac, rien d'extraordinaire que la plupart d'entre eux éprouvent des embarras de digestion très-graves. Les fumeurs qui avalent leur salive ne sont guère mieux ; ils introduisent dans leur estomac les principes Acres et irritants du tabar.

Ainsi donc, on peut établir que les personnes qui rejettent habituellement leur salive comme celles qui ne mûchent pas suffisamment, maigrissent et sont sujettes à de fréquentes indigestions.

4" Dnjlut lit on. —Qu'esl-ce que la déglutition?

Le transport de la nourriture de la bouche à l'estomac constitue la déglutition.

Comment nomme-t-on les différentes cavités que traverse l'aliment dans la déglutition ?

Il y a la bouche que nous connaissons, le pharynx qui est une cavité commune à l'aliment et ;\ l'air, puis l'œsophage qui est un canal étroit s'étendantdu pharynx à l'estomac.

\'t iK 8ANTï5 rot;n toi»

Hi;i"LEXI(»N-.

Kvitor do rire en avalant, car on ùtouflL» surtont en avalant mal plus qu'en avalant trop. Les aliments peuvent aussi passer en arrière dans les fosses nasales, ce qui n'est pas dangereux, mais très-incommode. Lps repas doivent donc être pris au milieu de la plus grande tranquillité possible.

50 Digestion de t estomac. —Qnesi-ce que Testomac ? C'est un sac membraneux qui fait suite à l'œsophage situé dans le ventre à sa partie supérieure. Il est recourbé sur lui-même et placé en travers. Il possède deux ouvertures : une d'entrée et une de sortie. L'une s'appelle cardia, parce qu'elle est située près du cœur; l'autre s'appelle pylore, parce qu'elle ferme l'entrée des intestins.

Quel est le rôle de l'estomac dans la digestion ? C'est principalement de continuer le travail commencé par la bouche, qui consiste à ramollir les aliments, à les dissoudre, à les t^-ansformer en une masse molle appelée chyme. Il absorbe aussi directement les liquides et les fait passer dans le sang sans subir presque aucun changement.

Quelle est la durée de la digestion stomacale ? Elle est, en moyenne, de quatre à cinq heures. Comment se fait cette opération importante ? Au moyen de trois actions piincipales : action mécanique par laquelle l'estomac exécute des mouvements de contraction assez actifs ; action chimique par laquelle il y a dissolution des ahments; action vitale parce que rinfluence nerveuse lui est absolument nécessaire.

La sanié i'ol'r tous 1S

Qu'ententlez-voiis par suc gastruiuc; ?

C'est un liquide sécrété par l'estomar, conimo la salive est sécrétée par la bouche.

Coniincut appelez-vous les mouvements de reste mac y

Ce sont des mouvements périslaltiquos. Le mémo nom est donné aux mouvements des intestins.

ni:FLE\T0N3.

Les premiers instants do la digestion doivent être paisibles. Comme au repas lui-même, il lui faut du calme et de douces impressions. L'étude donne alors mal à la tête, et le travail corporel, rexercice violent arrêtent la digestion, et rendent indigeste une nourriture qui sans cela eut été facilement digérée.

Il y a une chose qui fatigue l'estomac dans sa digestion, et qui est la principale cause de ses maladies: c'est de boire trop en mangeant. Boire trop en mangeant empêche l'action de la salive et du suc gastrique sur les aliments, action qui leur est indispensable ; puis ausïîi trop de liquide entraîne rapidement les aliments dans le canal alimentaire avant qu'ils soient ramollis, et cause ainsi une irritation nuisible.

Manger à sec oblige de manger lentement, et nécessite la mastication, et laisse libre le travail naturel de la digestion. Les liquides autres que la salive ne sont nullement nécessaires à la digestion. C'est là une vérité que l'on méconnaît et qui devrait être mise en pratiiiue. Servons-nous dos liquides pour la soif.

\C, LK SANTÉ POUn TOUR

{!,'> Dujcslion du pctil in/c.sa'«. — Qu'appelle -ton

intestins ?

Les intestins sont ce canal alimentaire qui i. .-.tqne

la continuation de l'estomac à Tanus. On les divise en petit intestin, ou intestin grùle, et gros inteslm. Qu'est-ce que le petit intestin ?

Le petit intestin est la première partie du canal alimentaire. Il se divise en trois parties : la première partie, appelée duodénum, parce que sa longueur est évaluée à douze travers de doigt ; la deuxième partie, ou jéjunum, parce que cette deuxième partie est généralement vide ; et la troisième enfin, l'ileum, ainsi nommée à cause de ses nombreux contours. . , Gomment se fait la digestion dans le petit intestin . Au moyen des divers sucs, comme dans Testomac. Quels sont-ils ?

Il y a le suc pancréatique formé par une glande ressemblant aux glandes parotides de la bouche, et qui est attachée au duodénum ; la bile fournie par le foie, et les sucs des glandes qui tapissent l'intérieur

de l'intestin.

Quel rôle principal jouent ces différents hquides /

C'est de dissoudre les matières grasses plus particulièrement et de transformer le chyme qui est sorti de l'estomac en deux parties distinctes : l'une, le chyle ou liquide qui doit être absorbé et constitue la nourriture réparatrice, et l'autre, qui n'est pas autre chose que la matière qui doit être chassée au dehors.

Gomment se fait l'absorption du chyle ?

Au moyen de vaisseaux appelés chylifères et des veines. Le chyle doit être considéré comme semblable au sang.

La SANTE l'OUIl TuLS 17

Vous nous avez parlé souvent do la paitio mUritive des aliments, (pudlo est-elle ?

Los principos nutritifs peuvent se résumer à trois : la graisse et la fécule que nous connaissons et les substances albuminuïd(?s qui sont composées de la caséine du lait, de la fibrine des végétaux et des viandes, do l'albumine des œufs (blanc d'œuf), etc

Tous ces principes servent-ils à la composition de notre corps?

Non. Les uns forment nos tissus et les autres de la cbaleur,et nous donnent la température qui nous est nécessaire.

Comment ces trois principes nutritifs sont ils absor bés ?

Les matières grasses sont licpiéfiées par Iq suc pancréatique, la bile et les sucs intestinaux ; la fécule est dissoute d'abord par la salive et ensuite par le suc pancréatique et les sucs intestinaux; enfin les matières albuminoïdes, viande, etc., sont attaquées par le suc gastrique.

RÉFLEXIONS

Quels sont les aliments (jue nous pouvons digérer plus facilement: voilà une question qui s'adresse souvent au médecin. La réponse est facile. Ce sont reuxqui sont le plus facilement dissouts parles sucs (le la digestion, soit de l'estomac, soit des intestins. La nature n'est pas également la même chez tous • r est ce qui expli.jueque tel aliment qui fait du bien .1 celui-ci est nuisible à celui-là. l'ne personne qui ■i peu de salive sera fatiguée par les féculents ; une lulre, dont l'estomac sécrète peu de lluide gastrique,

-18 LA SANTÏ^: POi;n TOUS

ne supportera pas la viande; enfin nne troisu'mo, dont le lluide paneréatiqne est en petite quantité, sontrrira de Tiisage des aliments gras. Il convient donc de bien se connaître afin de bien régler son régime de vie, d'après les exigences de notre organisation. Chacun doit être son juge dans cette alfaire. Néanmoins, Ton peut établir d'une manière gèneraie que les aliments qui possèdent des principes très-solubles comme la viande, le poisson, le lait, etc., se digèrent vite ; tandis que les graisses, les hui'les, etc., ralentissent le travail de la digestion. Mais tout dépend surtout de l'état de nos organes et des sucs digestifs.

7o Digestion du gros intestin ou défécation.— Quesice que le gros intestin ?

Le gros intestin est la continuation du petit mtestin et s'étend de l'ileum à l'anus. On le divise en trois parties : le cœcum qui est très-court, le colon qui est la partie la plus longue, et le rectum qui est la dernière partie. Dans le colon, il y a la partie ascendante à droite, transversale en haut, en-dessous de l'estomac, et descendante à gauche.

Que remarque-t-on à l'entrée du gros intestni .

Une espèce de porte mobile, appelée valvule de Bauhïn, qui empêche le passage trop continu des aliments du petit intestin dans le gros.

A quoi sert-il ?

C'est une espèce de réservoir qui sert de séjour au résidu de la digestion et qui empêche son expulsion

trop prompte.

De quoi est composé ce qu'on trouve dans le gros

intestin ?

».A s,\\Ti! pni-n Tûif; y)

Oc loiit c- ,ji,, Il est pas assiiiiiialiU".

Iii;i'l.l;\iii.\.-.

Il est l)on d'avoir une lieiire nVi.liùre pour aller .lia gardo.robe ; cette habitude seule est suHisaute

: /»"'•'""' I'"'"' P'oveuirou fini-rir une rouslipa-

tioM fatifeM.ante. Nous avons dit tout à l'heure que .'haque uidividu a sa uourritnre plus ou moins Midigeste : la connaissant il ncst pas mauvais ,lu sen servir pour agir sur des intestins qui no fonc Honn<.nt pas assez; c'est un purgatif tout naturel ip'i en vaut bien d'autres.

CIIAPITHE ir.

Hygièno de l'Absorption.

Qn'e.-îl-ce que l'absorption 1

l/absorption est nu acte de la vie nar b-quol une substance l„,„ide ou gazeuse, venant au contact d'nne l'artie vivante, pénétre dans le sang

(Jominent se divise l'élude de l'aksorplion '

Klle se d.vise en trois parties: daus la première nous étudierons l'appareil de l'absorption ; dans la -•«onde son mecanisn.,.; dans la troisième ses diflerentes formes.

i"Al>l>amhlclabsorplio„.~On se fait l'absorption ' Klle se fan partont dans toutes les parties de

nmre corps, pins particulièrement dans les vaisseanv

ijniphalKjucs.

20 LA SANTÉ POUR TOtS

Qirai)iM3l(îz-voiis vaisseaux lymphaliqiios? C'est une espèce de filet qui enveloppe le corps tout entier et tous les organes, très-niince, mais se grossissant à certains points, comme des graines de chapelet, et formant des pelotons appelés ganglions, que Ton trouve aux plis du coude, aux creux du jarret et de l'aisselle.

Combien y a-t-il d'espèces de vaisseaux lymphatiques ?

Deux espèces : les vaisseaux lymphatiques proprement dit et les vaisseaux chylifères. Les premiers charrient la lymphe qui est le liquide fourni par les matériaux vieillis de nos tissus, les seconds transportent avec les veines des intestins le chyle que nous connaissons déjà. Ces vaisseaux sont faits de la même manière.

Où vont la lymphe et le chyle ?

Les vaisseaux chylifères et les lymphatiques des membres inférieurs et de la partie gauche du corps jettent leur contenu dans le canal thoracique,quiest situé le long de la colonne vertébrale, et celui-ci se vide à son tour dans la veine sous-clavière gauche qui se trouve à la partie gauche et supérieure de la

poitrine. ^ , .

Les vaisseaux lymphatiques du membre supérieur droit et de la moitié droite du cou et de la tête, du côté droit de la poitrine, s'ouvrent dans la grande veine lymphatique qui, elle, se jette dans une veine à droite à la partie supérieure de la poitrme. Résumez cette explication :

Tout ce que les lymphatiques contiennent, le chyle et la Ivmphe, communiquent avec le sang par le canal thoracique et par la grande veine lymphatique.

La SANTIJ PuLll Tous 21

2" Micanisme de l\ihsor pt ion. — Commcnl se fait Tabsorption ?

i)edtMixmaniùres:parimljil.itionetparendosmose.

l)itcs-iioiis ce (jiie vous eutondez par imbihitioii :

C'est une propruHé des iiienibraiios de se laisser pénétrer par les liquides, et d augmeut*;!- de vuliune et de poids.

Qu'est-ce que Tendosniose?

Quand deux liquides de densité dilTtMente sont séparés par une membrane il sétablit un courant entre eux : le moins dense se porte vers le plus dense pour se mêler à lui ; c'est ce phénomène (lu'oii appelle endosmose. On peut avoir une idée claire de ce travail en prenant une vessie pleine de lait et en la plongeant dans l'eau ; cette dernière, plus légère que le lait, pénètre rapidement dans la vessie.

30 Des (lifférnites formes de ruOsorplion.—iAninnl?soz-vous la principale forme d'absorption ?

Oui. Les études que nous avons faites nous ont fait connaître déjà que l'absorption a lieu dans tout le r.'.uil digestif, surtout dans les petits intestins, p.-ir les vr^iues et les vaisseaux chylifères.

Quelles sont les autres formes d'absorption ?

11 y a l'absorption par la peau, par les poumons et par les membranes séreuses.

Donnez-nous un exemple de l'absorption par la peau :

Quand on prend un bain, et que Iran u.i pas une température plus élevée que celle du corps, celui-ci est plus pesant après le bain ; il y a donc absorption.

Comment pouvez-vous nous dire que l'absorption se fait par les poumons?

22 LA SANTÉ l»Ol !' "•' ^

1/air «iiie l'on respire n'esl-il i»a& absorbé dans les poiimons ?

lliio p(M-soi)iie est eiidoniiio par le gaz ;i" mu.v.h

de Tabsorplion.

Monlrez-iioiis aussi comment se fait l'absorption dans les membrants?

Un membre est enllé, une articulation estdeven»ie grosse toi^ à coup : quelques jours après le membre et cette articulation ne présentent aucune enllure ; il y a eu alors absorption du liquide qui en était la cause ; seulement l'absorption prend ici le nom de résorption.

RÉFLEXIONS

De l'étude de l'absorption il résulte une foule de conseils pratiques :

Les cas d'empoisonnement ne sont pas rares. Lorsqu'un poison quelconque a été pris, il faut au plus vile en débarrasser l'estomac. On réussit à faire vomii* par des moyens simples et qui sont à la disposition de tous. Une eau fortement salée est vomitive ; bou'e en grande quantité de l'eau tiède et chatouiller la gorge avec le doigt fait vomir promptement ; si l'eau tiède n'est pas à la disposition, l'eau froide devra être bue librement en attendant. Lorsque l'on peut se procurer du lait, on en met une proportion assez forte dans l'eau. Le vomissement doit être provoqué sans relâche, tant que l'eau n'est pas renvoyée telle qu'elle a été prise, c'est-à-dire de même uature, de môme couleur.

Le lait est un bon contre-poison, c'est pourquoi je le conseille ; néanmoins un ou deux blancs d'œufs battus avec de l'eau forment une eau albumi-

L\ SANTÉ l»OLn TOUS 23

neiisG qui lui est préférable, si on peut se les procurer aussi promptement : car lo temps est tout, il faut se hûter; et c'est pourquoi je le répète qu'en attendant ces préparations, il faut commencer le von)issement par l'eau simple et le chatouillement «le la gorge, sans crainte de fatiguer trop ou d'alTai-

Un autre contre-poison, des acides surtout, est un peu de terre, de cendre, que l'on mêle à l'eau, de manière à faire une eau trouble qu'on donne à boire à la personne empoisonnée ; l'eau de savon est également bonne.

Quand, par une blessure quelconque, la peau offre une chance à l'absorption, prenez garde de loucher aucun poison ; c'est ainsi que le charbon se contracte en dépouillant les animaux morts de cette maladie. Les personnes que leur métier obligent à cet ouvrage ne sauraient s'entourer trop des précautions les plus nrinutieuses; il est bon alors de se graisser les mains avec de l'huile et de se laver souvent dans une eau fortement salée.

Le charbon est une maladie commune parmi nous, et souvent mortelle. Elle commence par si peu de chose, qu'on ne croit pas à ses conséquences graves, et le médecin est demandé trop tard. Un petit point' sans couleur d'abord, qui se recouvre d'une vésicule grise, puis noire, telle est toute la maladie à son début. Pourquoi craindre pour si peu de chose? Aussi on ne craint pas, et l'on meurt en laissant faire. Il convient donc de savoir ce qu'il est bon d'employer alors en attendant le médecin. Un fer l)0intu rougi au feu sera le remède. En effet aloi-s, il ne faut pas craindre de briller ce petit bouton qui

n'est rien h présent, cl qui dans qnelqueg heures empoisonne sans merci. C'est en bifilant, en cauUrisant sans lâcheté, qu'on peut arrêter cette maladie maligne dans sa marche prompte. Nous sommes convaincu que si ce remède, à la disposition de tous, était employé le charbon, au lieu d'être une maladie mortelle, serait une chose de nulle importance. «*

Que de maladies contagieuses sont acquises au moyen de l'absorption des poumons ! Or, l'absorption des poumons est plus facile quand on est à jeun ou affaibli par une cause quelconque : il faut donc alors bien se garder de s'exposer à un air vicié. Les travailleurs dans les manufactures n'y pénétreront jamais à jeun, les hôpitaux ne se visiteront qu'après le repas, tous les malades également.

Il y a une certaine pression de l'air qui agit sur out notrecorps; diminuer cette pression empêche l'absorption. Ainsi une ventouse mise sur la paume de la main empêchera un liquide d'y pénétrer. Au contraire, la compression augmente l'absorption. Ainsi un bandage sur une tumeur la fera disparaître biensouvent par la résorption qui aura lieu alors. Qu'on se souvienne de ces notions, elles rendent de grands services.