CHAPITRE XII. — LES RAFFINEMENTS DE LA TABLE

La marquise de Scvigné et l'art culinaire. — Le saumon de la Saint- Martin. — Les beignets de Fragonard.

— Procès culinaire entre les conseillers et les procurcLirs. — Soupers et

ce qui s'en suivait. — La table chez le peuple. — Vie à bon marché et les boucheries de Pau. — Le livre de cuisine de Marca.

TABLi: Dl-S MATIHRHS

CIIAPll KK XIII. — IJIVKKTISSEMENTS POPULAIRES

I.es bals m;is iLics au cliâteau. — Les clercs de la bazoclie. — l.'asoiiaJe. Plaisirs du dimanche. — Hrome-

iiades. — l.a fontaine aux cent écii*.

— L'excction du carnaval a Bizanos.