III. Hôtels et pensions

La Suisse a peut-être les meilleurs hôtels du monde. Les hôtels modernes de Genève et des bords du lac Léman au N., ceux d'Interlaken, de Lucerne, de Zurich, etc., sont des établissements grandioses, dont l'organisation modèle est à elle seule une curiosité. Les maisons d'un rang inférieur sont souvent aussi très bien tenues; il est rare d'en trouver de tout à fait mauvaises dans la Suisse allemande et la Suisse française.

Les PRIX ordinaires des grands hôtels sont: chambre, 2 fr. 50 et au-dessus; premier déjeuner (café ou thé, pain, beurre et miel) , 1 fr. 50 dans la salle à manger , 2 fr, dans la chambre du voyageur; bougie, 1 fr. ; service, 1 fr. ; dîner à table d'hôte, 4 à 6 fr. sans le vin. On soupe ordinairement à la carte.

Dans les maisons moins importantes : chambre, 1 fr. à 1 fr. 50 ; déjeuner, 1 fr. ; dîner, 2 fr. à 2 fr. 50; service à volonté, rien pour la bougie ; en somme, moitié environ des prix des grands hôtels. C'est sur ces hôtels moins chers que l'auteur a surtout porté son attention; ils conviennent beaucoup mieux aux piétons que les hôtels de premier rang, où les meilleures chambres sont réservées aux Anglais , aux familles ou aux étrangers voyageant avec leur voiture, tandis que les gens d'apparence modeste sont logés dans les combles et mal servis, sans que leur note en soit plus modérée.

Mais il n'y a pas de règle sans exception : il est arrivé à l'auteur de payer dans certaines maisons d'un rang inférieur le prix des grands hôtels. Il est du reste très difficile de blâmer ou de louer un hôtel sans restriction. Le service dépend d'une foule de circonstances variables, dont une des principales est souvent le personnel. Les étrangers sont d'ailleurs traités selon leur manière d'être. Celui qui voyage escorté de malles pesantes, qui fait beaucoup de bruit, blâme chambre et lit, critique mets et boissons, pour se contenter finalement d'une tasse de thé, et qui sonne sans cesse pour satisfaire toutes ses petites exigences, celui-là ne pourra pas se plaindre de sa note: quelque enflée qu'elle soit, elle sera encore trop modérée.

Le POURBOIRE est devenu dans ces derniers temps une plaie de la Suisse, mais le remède est entre les mains. des voyageurs: s"'imposer pour principe de ne rien donner aux domestiques quand le service est porté en compte, ce qui est devenu à peu près partout l'usage.

Les pensions ont maintenant en Suisse une importance con-