RHODES

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et de hautes cimes couvertes de neige. Pour les paysages, Heiden^ St- Antonio le Wîîdkirchli^ VEhenalp^ le Bohe-Kasten et le SeîUis en sont les points les plus remarquables.

Le canton d'Appenzell est entièrement enclavé dans celui de St-Gall. Les guerres de religion de 1597 Pont divisé en deux demi-cantons, les Rhodes intérieures et les Rhodes extérieures. Les Rhodes intérieures (ICO kil. car.) sont exclusivement catholiques et habitées par une population de pâtres. Avant 1848, ils ne toléraient aucun habitant qui ne fût catholique, et même ils ne donnaient pas de permis d'établissement à un catholique qui n'était pas né dans le canton. La constitution fédérale de 1848 a levé' ces obstacles en principe, mais en fait il y a peu de changements à Tancien état de choses. Le nombre des habitants est de 12,814, dont 190 protestants seulement. Les Rhodes extérieures (230 kil. carrés) ont 51,958 hab., dont 3594 catholiques. Un quart de la population s'occupe de la fabrication d'étoffes de coton ou de soie, surtout pour le compte de maisons de St-Gall. Le fonctionnaire public le mieux payé reçoit 200 fr. par an. Assemblée du peuple le premier dimanche d"'avril, les années paires à Trogen, les années impaires à Hundwyl \ tout Appenzellois âgé de plus de 18 ans doit y assister sous peine de 10 fr. d'amende, et près de 12,000 personnes y prennent part.

Le contraste dans les habitudes , les mœurs et les costumes de ces deux moitiés de canton est surprenant. Dans les Rhodes extérieures, grande activité, aisance, luxe même, surtout dans les habitations ^ presque chaque maison a son métier à tisser et ses brodeuses, dont les ouvrages ont excité à un si haut point l'admiration générale aux expositions de Londres et de Paris. L'élève du bétail n'y est qu'un accessoire. Dans les Rhodes intérieures, un peuple de bergers, habitant des maisonnettes ou des cabanes pour la plupart éparses *, c'est une population «rude, forte, pieuse et droite» comme le disait Mérian en 1650. Le costume des hommes est pittoresque : culotte noire , gilet rouge, manches de chemise courtes et calotte rouge. Celui des femmes est également très joli. Elles s'occupent pareillement de broderie. L'élève du bétail et la confection du fromage sont l'industrie principale ; les plus belles prairies du pays sont autour d'Appenzell, où l'arpent vaut 2000 francs.

L'Appenzellois est grand ami des exercices du corps et excellent tireur. Il consacre à ces délassements favoris une partie des jours fériés. Le chant des pâtres est joli ^ mais leur patois est très difficile à comprendre, même pour celui qui est familiarisé avec l'allemand suisse.

Le canton d'Appenzell possède beaucoup d'établissements de cure de petit-lait très fréquentés: Gais ^ Weissbad^ Heiden^ Gonten^ Urnœsch ^ etc. On prépare le petit -lait sur les alpes du Sentis: le lait de chèvre est chauffé à 50° C. environ, et la séparation du petit-lait s'opère avec de la présure. Ce petit-lait ainsi préparé (Schotten) est une substance d'un jaune-verdâtre, sucrée, claire, à demi transparente, entièrement isolée de la substance caséique. 3 litres de lait donnent 1 livre de fromage et 2 litres de petit-lait. L'opération se fait de nuit. De grand matin, les pâtres portent sur leur dos le petit-lait tout chaud dans les localités indiquées cidessus. Les entrepreneurs, 4 à 6 paysans, nourrissent environ 500 chèvres sur le Sentis -, ils achètent même ailleurs le lait de chèvre à 20 c. le litre et le revendent 30 c. aux aubergistes de Gais, Weissbad , etc., et ces derniers le font payer 60 à 80 c. à leurs hôtes. La séparation dupetit -lait terminée, le fromage se fait de la manière ordinaire.

De Rorschach (p. 76) à Heiden, chemin de fer, trajet en 55 min., prix: à la montée, 3 fr. ou 1 fr. 50 ; à la descente, 2 fr. ou 1 fr. Cette ligne, dans le genre de celles du Rigi (p. 111), sur une longueur de 5 kil. 4 et avec une rampe maximum de 9%, part du port, longe le lac jusqu'au dehors de îa gare extérieure (p. 76), où commence la voie spéciale et où Ton change de locomotive. On monte entre des vergers et des vignes, et l'on a de charmants coups d'œil sur le lac de Constance. A g. dans le has, le château pit-

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HEIDEN.

Canton

toresque de Wartegg; à dr., Wartensee. On trayerse un torrent et passe dans une tranchée et un bois pour arriver à la stat. de Wienacht-Tobel (588 m.). Dans le voisinage, d'importantes carrières de pierre (beaucoup de pétrifications). Encore un pont sur le torrent et un énorme remblai. Coup d'œil magnifique à g. sur la vallée richement cultivée, au delà sur les montagnes de la forêt de Bregenz, en bas sur l'embouchure du Rhin dans le lac. Puis encore entre des vergers et à travers bois (à g., une gorge profonde) à la stat. de Schwendi; une grande courbe autour du Galgentohel, également boisé, et l'on est à

Heiden. — Hôtels: *Freihof (ch. 2 fr. 50, 10 à 15 fr. par sem. pour les pens., déj. 1 fr. 25, dîn. 3 fr. 50 s. le v.-, petit-lait, 80 c. par jour^ pens. 6 fr. s. la ch.); *'Hôt. et Pens. Schweizerhof (ch. 2 fr. 50, s. et b. 75 c., déj. 1 fr. 25); "Hôt. et Pens. zum Sonnenhùgel, dans le haut du village, près de la Curhalle; *Lœwe; Krone (pens. 6 fr.) ; Linde; *Zum Paradies-, Zur frohen Aussicht CTFms), recommandé. — Chambres garnies, entre autres chez Tohler^ directeur de la poste. — BAï^'s au Quelîenhof. — Taxe pour la ctire, si Ton reste plusieurs jours, 1 fr. 20.

Heiden (806 m.), village de 3192 hab., entièrement reconstruit depuis un incendie en 1838, occupe un site riant et abrité, au milieu de vertes prairies. Il a un certain nombre de jolies maisons. En été, il est très fréquenté pour la cure de petit-lait. Par sa situation salubre , ses établissements , la liberté qui y règne, Heiden mérite d'être mis au premier rang des localités oii l'on va rétablir sa santé. Il y a aussi une source minérale et une jolie Curhalle. Sur la tour de l'église neuve est une bonne lunette. Magnifique panorama , particulièrement sur le lac de Constance.

Environs de Heiden. — Petites promenades: à la *BeUevue^ hauteur à 20 min. au S.-E., sur la rive dr. du Gstaldenbach , d'où Ton a une belle vue sur Heiden et le lac de Constance; au S.-O., àn Hasenbiihl^ dt.u. Benzenriiti et au *Steinh\ où il y a un pavillon et qui otfre une vue charmante : au S., au Bischofsberg, sur le chemin de la chapelle St-Antoni (v. ci-dessous). A rO., le Krœhenwald ^ petit bois dans le bas de la route de Grub (v. ci-dessous), avec de jolies promenades où sont quatre points de vue: le Dreilsenderblick, le Grsefeplatz, la Waldandacht et la Waldegg. A 3/^ d'h. au N.-O., le Rosshiihel, au-dessus de Wienachten (aub.; bon vin).

Au N.-E. de Heiden, une route intéressante conduisant en 1 h. I/4 à. Rheineck (p. 3^5) par Wolfhalden (aub.: Lœwe): diligence 2 fois par jour, trajet en 45 min. — A TO., une autre route également intéressante menant à St-Gall (3 h.; p. 75), par Grub^ Eggersried et le Martinstobel (p. 77).

De la chapelle *St-Àntoni (1108 m.), lh.V4 au S. de Heiden, vue renommée sur la vallée du Rhin, supérieure à celle du Kaien; sur Bregenz, Lindau, une partie du lac de Constance, les montagnes du Vorarlberg et du canton d'Appenzell. De la chapelle à Aîtstœdten (p. 345), 1 h. 1/2-

On va souvent aussi au Kaien^ qui est à 1 h. 1/4 au S.-O. de Heiden (guide, 1 fr. 50). Suivre d'abord la route de Trogen, puis, après 35 min. de marche, monter à dr. dans la direction des maisons. Si Ton n'a pas de guide, prendre à cet endroit un enfant pour se faire indiquer le chemin. Au bout de 10 min., on entre dans un bois de sapins, où le chemin est un peu escarpé; on se trouve ensuite sur un pâturage dégagé, où sont des chalets, et Ton gravit enfin une dernière petite éminence (25 min.), le *Kaien (1118 m.). La vue y embrasse une grande partie du lac de Constance et du canton de Thurgovie, l'embouchure du Rhin et de la Bregenzer-Ach, les montagnes du Vorarlberg et de Liechtenstein, et dans le lointain, au S.-E., la chaîne blanche du Rhœticon , avec la Scesaplana. Au S., coup

(TAppenzeU.