CHAPITRE XI

Le souper au village. — Maîtres et valets à la môme table. — Frugalité des uns et des autres. — L'ordinaire. — Le pain. — Parmentier introduit de nouvelles méthodes. — Beurre, fromages. — Beurre de Flandres. — Régal des grands jours. — Boissons diverses. — Bouillie et piquette. — La vigne disparaît et le pommier la remplace. — Cidre picard et cidre normand. — Bières de Flandres. — Fabrication delà bière. — Chaudières ambulantes. — Le café.

Usage du tabac. — Différence entre les pays d'Etat et les pays d'Election. — Le tabac devenu seconde nature. — Doléances des picards. 244 à 225