L'exploitation

r. Le propriétaire 470-497

Xécessilé d'un exploitant : le nieimier. p. 470-471. — Rapports avec le propriétaiie. Concession héréditaire, p. 471-472. — Concession non héréditaire. Variétés, p. 472-473. — Causes de la mutation, p. 473-474. — Phases de l'accord : généralités, p. 474-475 ; fond : exploitations en bon, p. 475-478 ; et en mauvais état, p. 478-479 ; durée, p. 479-480 ; exploitation privée antérieure à l'accord ■•fticiel, p. 480-482 ; conclusion de ce dernier, p. 482-483. — Exploitants apparent et réel : expo.s«i. p. 483-485 ; examen, p. 485-486. — MiHieier et sous-meunier refis. Rapports : l<H-alion. p. 486- 487 ; vente, p. 487.4S.S : conclusion, p. 488-490. — Pluralité de meunier» des deux espèces, p. 490-491 ; distinction économique, mais non juridique, p. 491-493. — Changements fréquents d'exploitants ilivei-s par moulin, p. 493-494. — Ri-sumé des mumIc!. d<- concession, p. 494. — Exploitants : histoire juridique, p. 494-496 ; si.ciali'. p. 496-497.

■2 . L oxploitanl 4U7-520

Rapports des meuniers avec le pouxolr. |i. 497-498. - Rapports avec les particuliei-s. PiTsonnel du moulin, p. 498-499. CliiMiléle : nature, p. 409- ."jIKI ; origine de lu matière, p. .'>0tl-,50l ; piiKsagi- au moulin, p. .Idl -.102. — Droits de transport et de fabrication, p. ,502-504. Les boulanger», prin-

cipaux clients, p. .504. - - I>roil de |M-ehe ilu niemiier. /(/. — Obligation d'un cadeau an propriétain-. p. .504-.'MI5. Relalion» au sujet de l'entretien du

moulin : exposé, p. .505-.507 : examen, p. .507-508 ; cadeaux du propriétaire, p. .508; conclusion, p. .508-.509. Service de justice : exposé, p. .509-6II ;

examen : ilivers. p. 511-512 : eom|><'-tenc(>. p. 512-513. — Vie amociationniate, p. 513; tjrigine : question « rénoudre, p. 513.514; nature pul>li<pie.

p. 514-515; féodalisée, p. 515-516; urbanisée, p. 516-517. — Résumé des relations du propriétaiie et de l'exploitant : à titre féodal, p. 517-518; urbain, p. 518-519. — Cas de pluralité des ]>ropriétaires, p. 518-519 ; concordance possible avec un type de société financière récente, p. 519-520.

Conclusion 521-525

Iinportance et résultats de la technique, p. 521-522. — Subdi\Tsion des éléments réels du moulin, p. 522-523. — Jlultiplicité des éléments personnels, p. 523-524. — Diversité des caractères sociaux, p. 524. — Conséquences compréhensives de la technique, p. 524-525. — Intérêt de cette étude, p. 525.

b) La boulangerie 026-531

Deux genres d'aliments, p. 526. — Le pain. Origine locale : technique, p. 526 ; double but de la fabrication : domestique, p. 526-527 ; commerciale, p. 527-528. — Gâteaux, ]>. 528. — Origine étrangère du pain, p. 528- 529. — Commerce local, p. 529. — Représentants, p. 530-531.

■2° Les objets fabriqués.— § 32 531-564

A) Le travail de la matière minérale, véeétale et

métallique 531-545

Taillanderie, p. 531.

a) La construction et l'araenblement 531-549

Construction : similitude absolue des matériaux, p. 531-532. — Maçonnerie, p. 532-533. — Couverture et placage : espèces minérales, p. 533 ; végétales, p. 534. — Charpenterie, p. 534-535. — Mesures contre les incendies, p. 535-536. — Matières de liaison, p. 536. — Instruments, p. 536-537. — Origine, p. 537-538. — Tarification, p. 538. — Travail du métal : construction, p. 538-539 ; serriu-erie, p. .539-.540 : coutellerie, p. 540 ; poterie détain, p. 540-541 ; origine, p. 541. — Marchés de travaux : construction. p. 541-542; travaux artistiques, p. 542-543; inexécution, p. 543; conclusion, p. 543-544. — Endroits de travail, j). 544. — Représentants, p. 544-

b) La fabrication des cercueils. L'()rfè\rerie. La

mercerie 54.')-ô49

Fabrication des cercueils, p. 545. — Orfè\rerie. Technique : matières pren)ière.<i, p. 546-547 ; exécution, p. 547 ; endroits de travail, p. 548 ; occupations diverses des orfèvTCs, id. ; importation, l'rf. — Mercerie, p. 548-

13) L«'.s industries dhabiliement 549-564

aj Les fabrications annexes tlu tissape r)49-5ô4

l'armcnterie et pour]ïointcrie, p. 549-551. — Feutrage, p. 551-552. — Autre» produits, p. 552. — Commerce, p. 552-554.

h) Le cuir 554-564

Documentation, p. 5.54. — Matière brute : terminologie, p. 5.5.5; firigine. p. .555-.556. . — Tannage local : provenance du lan. p. .556 ; technique, p. 556- •557. — Corroyage. |). 557-558. — Importation des cuirs tannés, p. 558. — Objets fabriqués. Cordonnerie : matière ouvrable, |). 558-.559 ; ouvrée, p. 5.59-560 ; - autres mode» du travail de cuir, p. 560. - Commerce local, p. 560-562. — Représentants, p. 562-564.

1200 LA ^^E urbaine de douai

Conclusion. — Les modes d'exploitation industrielle. — § ;)3 564-.")74

Kcondmio domestique, p. 5t)4-5()5. — Economie professionnelle. Commerçants et industriels, p. 5()5-5(i6 ; — lu-bains et forains, p. 566. — Sinijilicité et complexité des branches économiques : principes, p. .îHH-i)!)" : réalité, p. 567-568 : conclusion, p. 568-569. — Modes d'exploitation : travail loué, p. 569-570 ; métier : côté économique, p. 570-572 ; juridique, p. 572- 573 ; conclusion, p. 573 ; comparaison, p. 573-574.

C'KAriTRic i\". — Histoire socidlc. — § 34 574 038

Obscurité, p. 574.

1" L'organisation juridique 574-628

A) L'état réel 574-578

Longueur de la journée de travail, p. 574-577. — Quantité quotidienne de la fabrication, p. 577-578. — Conclusion, p. 578.

B) L'état personnel 578-638

a) L'état individuel 578-583

.Apprentis, p. 578-579. — Ouvriers, p. 579-580. — Valets : embaucliaKe, p. 580-581 : fonctions, p. 581-582. — Garçons, p. 582. — Conclusion, p. 582-

bj L'étnt collectif. Les coiifrérie.s et les corporations 583-628

Tableau général, p. 583-584. — Unions administratives. .Arbalétriers : exposé, p. 584-580 ; examen, p. 586-587 ; archers à main, p. 587. — Unions religieuses : confréries. Généralités, p. 587 ; confréries charitables, p. 587- 588 ; confréries de clercs doiiaisiens de l'université de Paris : exposé, p. 588- .590; e.xamen, p. 590-591. — Unions économic|Ues. Porteurs de blé, p. .'i9|. 593. — Débuts d'associations diverses : exposé, p. 593-594 ; examen, j). 594- 596. — Navieurs : exposé, p. 596 ; examen, p. 597-598. — Bouchers. Litige de 1397 concernant l'hérédité des étaux : exposé, p. 598 ; fonctionnement, p. 598-000; corporation, p. 600-601 ; origine : sociale, p. (101-603 ; chronologiijne, p. 603-604. • — Meunerie, p. 604. — Cuir et cordonnerie. \j? . justice • du métier : coni-ession par le ch&telain, p. 604-605 ; concessionnaire et fonctions, p. 605-607 ; échevin» du métier : fonctions divers»>s, p. 607-608 ; judiciaires, p. 608-609; procès de 1337, p. 609-610; sous-concessionnaire, p. 610-611 ; origini- publi<|ue du corps, p. 611 ; fémlalisatinn, p. 611-612; inféodation, p. 6I2-<>I3; urliiini.sation, p. 6|;|.6I4 ; caractère corporatif, p. 614-615; comparaison avec la meunerie, p. 6I5-6I0. — Ht-sumé du inonvement corporatif, p. 616.618. — Caractères des unions : détails, p. ril8- 619 ; ri'-sumé, p. 619-620. Happorlx avec le pou\'oir urbain : dé|>endanee, p. 620.621, et coopération, p. 621-622; conclusion, p. 622. - Origine : rôles des pouvoirs locaux succ*<-ssifs, p. 622'(t24 ; associations en général, p. 624 ; associations éconuiniques, p. 624-626. — - Conclusion, p. 626.

CONfLUSiON 626 628

.\bsence relative de documentation : à titre réi>l, p. U20-U27 ; i>or»onnel, p. 627-628. - Hé«umé, p. 628.

2" L'état social pratique 628-638

Situation sociale obscure des petits patrons indépendants, p. 628-629. — Rapports de Jehan Boinebroke avec eux : exposé, p. 629-631 ; examen, p. 631-633. — Epoque des guerres de Flandre, p. 633. — Emeute contre les marchands de blé de 1322 : e.xposé, p. 633-635; examen, p. 636-638. — Conclusion, p. 63S.