LEI

curieux changement de genre, grouse légume, officier supérieur, haut fonct onnaire, Etre dans les lé' g urnes, être parmi les personnes importantes.

— Encycl. Dans son aceepi ion la plus vaste, le mot légumes désigne des productions végétales bien différentes : des plantes herbacées (salades, choux, épinard». oseille), d s graines puis, haricots, lentil.es j, des racines salsifis scorsonères, carottes, radis, raves, betteraves^, des bulbes (oignon, ail. échalotes), des fruits courge, potiron, cornïchi : combrej, des tiges (ciboule, pou eau cardon, asperge , etc. Ce sont donc à peu près tontes les piaules potagères, 'pie Ion groupe sous ce nom.

On dit que les légumes sont frais quand ils sont consommés peu de jours après leur recolle; secs, quand on les conserve d'une saison pour l'autre; enfin de conserve quand, par une préparation spéciale, on les a rendus presque indéfiniment conservâmes.

légumier [mi-é], ère adj. Qui concerne les légumes. Où l'on cultive des légumes : jardin légumier. N. m lai dans le quel on serties légumes.

léguminaire» -

re] adj Bot. Qui a du

rapport avec ce qu'on

observedansles gousses.

légumine n. f

Substance extraite des grainesdelégumineusee

Syn CASEINE VEGETALE.

— Encycl. La légumine appartient au groupe des substances protéiques ; elle s extrait surtout des pois et des amandes douces, par digestion dans l'eau. Après filtrai) n, on précipite par de l'acide acétique êlendu. La légumine se dépose en un précipité floconneux et très blanc.

Tous les acides coagulent la solution de la légumine. et la redissolvent si on les emploie en excès; la légumine est soluble dans les alcalis caustiques

légumineuses [neu-ze] n. f. pi. Famille de

dyeotylédones dialypétales superovariées. S. une légumineuse.

— Encycl. Les légumineuses sont répandues sur tout le globe ; elles sont caractérisées par leur fruit [gousse ou légume), d'où leur nom, Au nombre d'en-

Légun

Légumineuses : 1. Fleur isolée <i-- seusilive ; 2. Fleur de sensitive . 3. Fleur de pois; -i. Gynécée d'une fleur de pois ; 5. Fruit de puis.

viron 400 genres avec 6 SOO espèces elles se subdivisent en: /lopi/'onticéesipois:, césalpiniées césalpinie, tamarin cassîer, copahier, etc , ei mimosées acacia, mimosa1. Quelques auteurs considèrent chacune de ces subdivisions comme une famille distincte.

légumineux, euse [mû, eu-ze] adj. Se dit

des plantes dont le fruit est une gousse, comme le pois, la fève, le haricot, etc.

léguminîvore adj Qui vil de légumes.

léguminode n. m. Fruit composé de plusieurs gousses fixées à une même base

légumiste mis-te n. et adj Qui cultive des légumes, Végétarien. '.Peu us.)

Leh, v. de l'Asie centrale [Cachemire), capitale du Ladak; 3.000 h.

Lehar (Franz), compositeur hongrois. ne a Komaron en 1870, auteur des opérettes : la Veuve joyeuse, le l 'omte de Luxembourg,

Leheutr? [Gustave graveur français, né à Troyes en 1861. Aquafortiste au burin fin et léger.

lehm l'-m-} n. m. Dépôt argilo-sablonneux que 1 on trouve quelquefois à la surface du sol.

Lehmann (Henri), peintre français, d'origine allemande, né à Kiel, m. à Paris (1814-1882). Ses œuvres sont d'une distinction un peu mélancolique : le i; ■ t rtfant Jésus a les Mages, etc. Ses portraits

sont remarquables.— Son frère Auguste-Guillaume Rodolphe, né à Otlensen Allemagne', m. a Bournemede (Angleterre) [18l9-190oj. a peint des scènes de la vie italienne.

LellOll, comm. des Côtesdu-Nord, arr. et à 1 kil. de Dinan, sur la Rance ; 1.600 h.

Lehongre (Etienne), sculpteur français, né et m. â Pans [1628-1690 II a exécuté des Tritons, Sirènes, etc., qui sont à Versailles.

Le HuerOU [Julien-Marie . historien français, né â Prat (Côtes du-Nord,. ni. à Nantes 1807-1843 ; auteur des travaux sur les institutions de la monarchie franqiv*

Leibniz [It-ib-nitss] (Gottfried Wilhelm). illustre p ilosophe et savant allemand, né à Leipzig, m. a Hanovre (1646-1716). D'une activité universelle, il entreprit avec bossuet la réunion des églises catholique et réformée, découvrit en même temps que Newton les bases du calcul différentiel, imaginaen phi losopbie le système profond des monades. Selon lui, il existe entre l'âme et le corps, et plus généralement entre les monades, fermées les unes aux autres, une harmonie " preétablie ■ : l'essence des m >nade3 réside non dans lé tendue, mais dans la force.

Citons, parmi .ses principaux ouvrages : Méditations. Nouveaux usais sur t entendement humain, Théodicée , Monadologie , etc. Parmi ses ouvrages de mathématiques, citons:

Théorie du mouvement abstrait et théorie du mouvement concret dGlO). Nouvelle méthode pour la détermination des maxima et rfes minima. Son optimisme métaphysique se résume en gros dans cette phrase si

Leiboii.