MÈTRE

galactie [lak-lt] n. f. Genre de légumineuses pbaséolées, des régions chaudes.

galactique adj. Astr. Qui a rapport à la voie lactée ; Le plan galactique. Mouvement galactique, celui qui sx.ffectue parallèlement à la voie lactée.

galactite n. f. Chim. Composé que l'on extrait des graines du lupin jaune. Minér. Silicate hydraté naturel d’alumine et de soude.

galactOCèlen.m.(du gr. gala, aktos, la.it,etkélé. tumeur). Tumeur produite par un épanchement de lait.

— Encycl. Le galaclocèle ou kj/ste laiteux est une affection assez rare, consistant eii une poche renfermant du lait ou des substances dérivant du lait. Le traitement consiste dans l’ablation.

galactodendron [din\ n. m. Genre d’urticacées, comprenant de grands ai;bres de l’Amérique tropicale, laissant échapper d'incisions faites à leur écorce un suc laiteux très estimé, qui leur a fait donner les noms de arbre à lait ou arbre à la vache.

galactogène adj. et n. (du gr. gala, aktos, lait, et gennan, engendrer). Se dit des substances ou remèdes capables de pi'ovoquer, de favoriser ou d'accroître la sécrétion lactée chez la mère nourrice : médicament galactogène ; un galactogène. galag- TOGOGUB.

galactologie r./f] n. f. (du gr. gala, aktos, lait, et logos, traité). Traité sur le lait.

galactologique adj. Qui appartient à la galactologie.

galaetomètre n. m. (du gr. gala, aktos, lait, et me^ron. mesure). Aréomètre servant à apprécier ladensité du lait, nommé aussi pèse-lait et lactodensimèti'e.

GAL

galactométrie [tri\ n. f. (de galaetomètre). Procédés employés dans l'analyse du lait. (On dit

aussi GALACTOSCOPIE.)

— Encycl. Les procédés pour déterminer les produits constitutifs d'un lait sont les uns empiriques et fondés sur l’emploi d’appareils à lecture directe, donnant tout de suite à l’aide de tables la richesse en beurre ; les autres sont des procédés de laboratoire et comportent la plus grande précision. V. lait.

Pour bien connaître un lait, il faut ; mesurer sa densité, évaluer sa crème, doser son eau, peser l’extrait sec, le beurre, le sucre, la caséine, et faire l’analyse bactériologique. Une bonne analyse demande au moins 24 heures.

galactométrique adj. Qui se rapporte à la galactométrie.

galactopéèSS [è-ze] n. f. (du gr. gala, aktos, lait, et poiein, faire). Propriété qu’ont les mamelles de fabriquer du lait.

galactopéétique adj. (de galactopéèse). Qui a la propriété de produire le lait, d’exciter la production du lait.

galactophage adj. et n. (du gr. gala, aktos, lait, et phagein, manger). Qui a lhabitude de se nourrir de lait : les anciens Scythes étaient très galaetophages ; un galactophage.

n. f. (de galactophage).

liai

galactophagie

luitude de se nourrir

de lait.

galactophore adj. (du gr. gala, aktos, lait, et phoros, qui porte). Qui conduit le lait, qui l'amène au dehors : vaisseaux galactnphores ou chylifères. Méd. Qui active la sécrétion du lait. N. m. Bout de sein artificiel, employé par les nourrices dont le mamelon est ulcéré ou peu développé.

galactophorite n. f. inflammation des vaisseaux galactophores.

galactopoièse n. f. Syn. de GALACTOPÉÈSE. galactopoiétiqU6 adj. Syn. de GALACTOPÉɬ TIQUE.

galactorrhée [to-ré] n. f. (du gr. gala, aktos, lait, et rhein, couler). Ecoulement laiteux, survenant en dehors de la lactation.

— Encycl. La galactorrhée se guérit par la compression des seins longtemps prolongée ; elle est souvent très tenace.

galactose [ktà-ze] n. m. Sucre obtenu en même temps que le glucose par hydrolisation du lactose, galacturie n. f. Pathol. Syn. de chylürie. galagO n. m. Genre de mammifères carnassiers et nocturnes, de la famille des nycticébidés.

— Encycl. Les galagos sont à peu près de la taille d’un petit lapin et habitent les régions tropicales de l’Afrique.

Gala h ad, personnage des romans du cycle artburien, fils de Lancelot et d’EIaine ; il coopéra à la conquête du Graal.

galalithe ou galalith n. f. Caséine pure et insoluble, traitée par le formol et fournissant un produit plastique susceptible de nombreuses appHcations.

Galam, contrée du Sénégal. — Beurre de Galam ou de Karité, matière grasse fournie par les graines d’une sapolacée de l’Afrique tropicale.

galammeut [la-man] adv. D’une manière galante. Avec grâce : vers tournés galamment. De bonne grâce. En homme brave et poli. Habilement et lestement ; se tirer galamment d'affaire.

Galan, ch.-l. do c. (Ilautes-Pyrénées), arr. et à 26 kil. de Tarbes, entre la Baise et la Baïsolle ; 960 h. — Le cant. a 10 comm., et 4.140 h.

galandage n. m. (pour garlandage). Cloison en briques posées de champ l’une à côté de l’autre. (On dit aussi galandise n. f.)

galaude n. f. 'Variété d’amande. Variété de pêche à peau jaune.

galaX16 n. f. Genre de scrofulariacées, comprenant de belles plantes à fleurs en épis, dont on connaît cinq ou six espèces de l’Amérique du Nord : la galane barbue à fleurs écarlates, parfois blanches, est très cultivée dans les jardins.

galanga n. m. Bot. Genre de zingibéracées de la Chine, dont les rhizomes possèdent des propriétés stimulantes. Pharm. Racine de cette plante.

— Encycl. Pharm. Le petit galanga, galanga vrai, galanga de la Chine, est fourni par l'alpina officinarum, cultivé à Haïnan. Ce sont des petits rhizomes ramifiés. On en extrait de l'essence et une résine. Ses propriétés sont analogues à celles du gingembre ; il ehti*e dans la préparation du baume de Fioravanti. Il est, dit-on, anti-odontalgique.

g^alang^ine [j-t-ne] n. f. Principe actif de la racine de galanga.

galant [îan'], e adj. (de l’anc. fr. galler, se réjouir). Empressé auprès des dames. De bonne compagnie. Qui cherche à plaire. Elégant, correct dans sa mise et sa conduite. Inspiré par des sentiments tendres : des propos galants. Gracieux, de bon goût : uncûstume galant. Galant /tomme, hom^e qui joint une conscience délicate à une gi'ande générosité : agir, se conduire en galant homme. Femme galante, femme qui vit de la galanterie. N. m. L'homme qui courtise une femme : écrire à son galant. Homme hardi ou égrillard. Vert galant, homme entreprenant auprès des femmes, malgré un certain âge : Henri 1 V mérita d'ètre surnommé le Vert-Galant. Nœud de ruban que les femmes portaient en coiffure au xvii» siècle.

^alautement (man] adv. D'une façon galante. En galant homme. (Vx.)

g^alanterie [ri] n. f. Politesse dans l’esprit et dans les manières. Empressement auprès des dames. Monde des femmes galantes. Petits soins, cadeaux.

galanthe ou galanthus [(uss] n. m. Bot. Genre d’amaryllidacées, dont une espèce {galanthui^ nivalis) est appelée communément perce-neige. galantin n. m. Galant ridicule.

GAL

GAL

galantine n. f. fane. fv. galatine). Mets composé de viande hachée de pore, veau, volaille, gibier, que l'on place dans un cochon de lait, un poulet désossé, etc., et que l'on cuit dans sa gelée.

— E.scycl. Art cuiin. La galantine peut se faire avec des viandes de porc, do veau, de volailles, de perdrix.

Galantine ordinaire de volaille. Cette galantine est confectionnée avec des volailles que l'on désosse. On coupe les plus beaux morceaux en lardons ou en dés ; on ajoute une égale quantité de filets mignons de veau, taillés aussi en lardons, de la langue écarlate, des truffes et des pistaches. La farce de cette galantine se compose de lard frais, graisse de volaille et de rognon de veau, veau maigre et foies de volaiilcs assaisonnés de sel, farine, poivre blanc, épices fines, auxquels on ajoute des œufs frais et du vin vieux de Madère. La cuisson de la galantine demande environ deux heures.

galantiser [zé] v. a. Faire le galant ; courtiser ; galantiser les dames. (Vx.)

Galaor, héros célèbre des romans espagnols de chevalerie, modèle du paladin courtois, intrépide.

Galapagos [ÿ/io.ssj (îles), archipel volcanique du grand Océan, à l’O. de la république de l Equateur. à qui elles appartiennent. Très peu habitées. Tortues géantes, dmù l'archipel tire son nom.

galapiat [pî-a] n. m. (mot auvergnat). Pop. Vaurien.

Galata, faubourg de Constantinople, habité surtout par les négociants européens.

Galate, habitant ou originaire de la Galatie : les Galates. Adjectiv. : population galate.

galatée \té] n. f. Genre de crustacés, comprenant des animaux marins qui atteignent parfois 20 centimètres de long. (Ils cachent leur abdomen dans les coquilles vides.)

Galatée [lé], nymphe marine aimée par Polyphème, mais qui lui préféra le berger Acis ; le géant, les ayant surpris, écrasa son rival sous un rocher. Quant à Galatée, elle se jeta à la mer et rejoignit ses sœurs, les Néréides. Suivant une autre tradition, elle aurait été beaucoup plus accueillante pour Polyphème.

Galatée ( le Triomphe de ), célèbre fresque de Raphaël, à la Farnésine (Rome). La néréide vogue sur la mer, debout sous une large conque armée de roues et attelée de deux dauphins, que l’Amour dirige (v. p. 979) ; — le même sujet a été peint par Annibal Carrache (palais Farnèse), Botticeîli (Dresde), etc. Aeis et Galatée, v. Agis.

Galatée, héroïne d’une des églogues de Virgile, type gracieux de la coquetterie féminine. (V. fugit.)

Galatée, pastorale de Cervantes; œuvre brillante et purement écrite (1584), imitée par Florian (1783), Galatée, statue qui fut animée par Aphrodite, sur la prière de Pygmalion.

Galatée, opéra-comique en deux actes, paroles de Jules Barbier et Michel Carré, musique de V. Massé (1852). Le sculpteur Pygmalion a fait une statue (Galatée) dont il devient amoureux. A sa prière, Vénus l’anime ; mais, fatigué bientôt de ses caprices, il supplie de nouveau Vénus do lui rendre sa première forme. Partition élégante, pleine de mélodies gracieuses. Citons :

les couplets bouffons de Nidas ;l'airmélancolique de Pygmalion ; Tristes amours; la chanson célèbre de la coupe ; Ahl verse encore ! l'air de la paresse ; Ah ! qu'il est doux de ne rien faire.

Galatie [sfj, anc.

contrée de l Asie Mineure, occupée par les Gaulois en 270 av. J.-C.

et réduite en province romaine en 25 av. J.-C.