LE BOEUF, LK CHAMEAC

Médiocrité de la race bovine 13i

Le lait de vache peu usité. — Beurre d'Odessa 135

La Thrace et TÉpirc, connues dans l'antiquité par leurs nombreux troupeaux de bètes à cornes 135-136

Les races bovines hongroises et romaines inconnues aux anciens .... 136

Passa;;e d'Aristote sur la taille gigantesque des vaches de TÉpirc, et sur

l'énorme quantité de lait qu'elles fournissaient 137

Les provinces asiatiques de la Turquie semblent n'avoir jamais été

remarquables par leur race bovine 137-138

Passage curieux de Varron sur la place assignée à l'esclave parmi les

instruments aratoires 138

Dans les provinces asiatiques de la Turquie, le bœuf ne parait pas avoir joué autrefois plus qu'aujourd'hui un grand rôle comme animal de

boucherie 13U-ltO

Le chameau moins fréquent sur la rive européenne que sur la rive asiatique du Bosphore 140

Aptitude remarquable que possède le chameau de gravir les montagnes. . 141

Aspect pittoresque et original des caravanes de déménagement 141-144

Pages.

Le chameau pnn connu en Asie Mineure Jusqu*^ une époque postérieure à

rère chrétienne 145

Passages des auteurs anciens relatifs à la répugnance qui existait de leur

temps entre le cheval et le chameau 145>1i6

En Asie Mineure comme en Egypte rusa<i;e du chameau, )iour le service

militaire, moins ancien que chex les autres peuples de TOrient. ... 147

LMntroduction du chameau en Asie Mineure due probablement aux tribus

turques 148