P L À N C II E I

Audierne. — Tableau chronologique des déc

àudiehne. — III. Tableau

3LOGIQEE DES DÉCÈS.

Planche X» U.

Audierne. — IV. Les vins et spiritueux.

Analyses du laboratoire municipal de Paris.

N° i . — Eau-de-vie.

N° d’entrée au laboratoire : 5.i36.

Alcool o/o en volume 36° 5

Extrait à ioo° o,8o en grammes par litre.

Acidité 0,32

Coloration bonne.

Les premiers et deuxièmes produits de la distillation réduisent légèrement le nitrate d’argent ammoniacal. Ils ne réduisent pas le permanganate de potasse.

Présence de produits aldéhydiques colorant en rouge-violet la glucosine décolorée par l’acide sulfureux.

Dégustation: eau-de-vie faible en alcool, très commune; sa saveur est peu agréable.

Nous concluons que l’échantillon analysé par nous est une eau-de-vie de qualité inférieure et renferme des produits aldéhydiques.

N° 2. — Eau-de-vie.

N° d’entrée au laboratoire : 5. 187.

Alcool 0/0 en volume 46° 5

Extrait à ioo° o,5o en grammes par litre.

Acidité 0,20

Coloration bonne.

Les premiers et deuxièmes produits de la distillation réduisent légèrement le nitrate d’argent ammoniacal. Us ne réduisent pas le permanganate de potasse.

Présence de produits aldéhydiques colorant en rouge-violet la glucosine décolorée par l’acide sulfureux.

Dégustation: eau-de-vie relativement faible en alcool, légèrement sucrée; sa saveur est assez agréable.

Nous concluons que l’échantillon analysé par nous est une eau-de-vie de qualité inférieure et renferme des produits aldéhydiques.

N° 3. — Eau-de-vie.

N° d’entrée au laboratoire : 5. i38.

Alcool 0/0 en volume

Extrait à 100°

Acidité

Coloration

0,80 en grammes par litre.

0,20 bonne.

Les premiers et deuxièmes produits de la distillation réduisent légèrement le nitrate d’argent ammoniacal. Ils ne réduisent pas le permanganate de potasse.

Présence de produits aldéhydiques colorant en rouge-violet la glucosine décolorée par l’acide sulfureux.

Dégustation : eau-de-vie faible en alcool, légèrement sucrée ; sa saveur est assez agréable.

Nous concluons que l’échantillon analysé par nous est une eau-de-vie de qualité inférieure et renferme des produits aldéhydiques.

N° 4. — Rhum.

N° d’entrée au laboratoire : 5.139.

Alcool 0/0 en volume

Extrait à ioo°

6,60 en grammes par litre.

Acidité

Coloration

caramel.

Les premiers et deuxièmes produits de

; la distillation réduisent légèrement le

permanganate de potasse et le nitrate d’a

irgent ammoniacal.

Présence de produits aldéhydiques qui colorent en rouge-violet la glucosine

décolorée par l'acide sulfureux.

Dégustation : rhum légèrement sucré,

droit de goût ; sa saveur est assez agréa-

ble.

Nous concluons que l’échantillon anal

ysé par nous contient des produits aidé-

hydiques.

N° 5. — Anisette.

N° d’entrée au laboratoire : 5.i4o.

Alcool 0/0 en volume

Extrait à 100»

Acidité

Coloration

bonne.

Odeur très prononcée d’anis .

Dégustation : anisette droite de goût;

sa saveur est assez agréable.

Nous concluons que l’échantillon analysé par nous est passable.

Vin rouge.

N» d’entrée au laboratoire : 5. 1 4 1 •

Alcool 0/0 en volume

io° 7

Extrait à 100°

i3,48 en grammes par litre.

Extrait dans le vide

Sucre séducteur

Sulfate de potasse

2,27 plâtré au delà de 2 grammes.

Tartre

Cendre

Acidité en (S04113 )

Déviation au polarimètre

Dégustation : coupage maigre, aqueux

. Le liquide manque de corps et de fruit,

en un mot, mauvais.

Nous concluons que l’échantillon an

alysé par nous est viné, mouillé et trop

plâtré.

Planche i L\ .

choléra de iaao-i«i)<>.

Auclicrne. — Tableau chronologique des décès.

Audieiine. — III. Tableau

3L0GIQUE DK S DÉCÈS.

Planche N° 14.

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