ND OT ND

RECENSEMENTS ALLEMANDS DE 1895 SOUS-GROUPÉS ALLEMANDS ET GROUPEMENTS NOUVEAUX ne CHOMEURS (Juin) caomeurs (Décembre) —— EEE SALARIÉS a mn © n à © 8» Ne Es S ATSNPSUNENSE ED S Se £ & | £ 7 £ EU DÉNOMINATIONS i 5 E o 5 E w a 88 VE 'ATSSNONAIESSS d (ê) £ à 20 # a (1) (2) (3) (4) (5) (6) | (7) (8) (9) - DE OE mnes | emenmenemens mc = = B. 110 | Autres denrées alimentaires d’origine végétale (nouilles, macaronis, amidon, cacao, chocolat, cafés de substitution, légumes comprimés et conservés)...... te 0 ADO Se do Mousse 10.781 b 34 b 23 (Fabrication de chicorée, café de glands, de figues, de malt, fabrication de dextrine, etc.).

Te . . . AI 14 r , — | 62 Fabrication d'aliments à base végétale............. 10-781 PSN 215 | 19,9 |.-..| 210 | 25,0 BAC REQUANTISSeUNTS ee Pres DAT Toto neo 626 | b » b | 31 (e 15 (e »

(Écorcheur, etc.).

BMHINRBouCheriIe ere ses press de eeie MOTO. 92.754 b 12 b 11 c 5.052 (S 6.368 (Conserves de viande, extraits de viande, saleur, fumeur de viande, charcuterie, etc.), 63 Boucherie charouterie ee arcr nec aee L 93.380 1....| 5.079 4115. 106:40 B. 112 | Préparation d’autres denrées alimentaires d'origine animale (poisson salé, fumé, lait concentré, benrrétebfromane) Peer ere ere ce 10.892 | b 16 b 15 ; C 18 | (e 267 (Fabrication de koumiss, de margarine, etc.) 64 Conserves de poissons, beurrerie, fromagerie ...... 10.892 |... 205 | 18,8 |-...| 282 | B. 113 | Fournitures d’eau, entreprises hydrauliques, préparation, conservation et fourniture de glace, eauximinéralessartificilles "0.2.0... Re 7.583 b 9 b 12 (6) 130 Ce 183 65 Eaux minérales, glace à rafraîchir................... 7.583 |....| 139 | 18,3 |....| 195 | 25,1 BAM EMA TEE Perron RATES CU AU O0 3.27 b 4 b »

Groupement 66. — La réunion des deux sous-groupes B. 114 et B. 115 est nécessaire pour une raison déj: indiquée à l’occasion du groupement 34. La répartition des ouvriers de malterie et de brasserie ne se fait pas, entre le deux sous-groupes de la même façon en Allemagne et en France; en Allemagne elle a lieu d'après le critère d

DANS LES RECENSEMENTS ALLEMANDS ET FRANÇAIS 253 EDR D PE I I TR ET PE SEE RECENSEMENTS FRANÇAIS 2 ST 1896 19014 Re EE ES Re RUBRIQUES FRANÇAISES . æ = £ n on 2 LE a 5 2 o Ernie (S. a. i. : sans autre indication) Se 2 5 = oh 2 5 | S02 12.5 S 5 non la. = 8 | FN 2Z2S |=s E © = = 5 E © S 5 É Sen le ES : Ne A ME a RD AN MCE me À | ES ER (10) (11) (42) (13) | (14) (45) (16) An |(«4s8) (19) (20) Fabrique de chocolat.........., .. Reste 4.162 2.946 40 4.162 3.676 34 158 Débnque de Confitures... cesser 4.164 135 » 4.164 147 2 25 Fab. de conserves de légumes................ 4.165 1.989 » 4.165 3.59% 2 180 Fabrique de conserves de truffes, de tomates.{ 4.1651 107 » L.1651 173 » 33 Epluchage de légumes, plumage’ de volailles. | 4.1655 6 » 4.1655 5 » 6 . Fabrique de MOULAT A"... 4.1661 148 » 4.1661 18% 1 51 Fabrique de chicorée....... ess 4.168 1.146 3 4.168 1.339 9 126 Triage, brûlerie de café, café de glands, e ele 4.169 155 l 4.169 252 1 A Féculerie......... Ds OO OU A 4.19 746 2 Æ.19 792 2 148 AMBAONNENIE....0. . errors e : .] 4.192 830 3 4.192 823 k 23 Fabrique de glucose, dextrine ................| 419 277 » 4.193 300 » 11 Fabrique de pâtes alimentaires. 4.11 2.009 40 4.11 DAS 40 234 2! RARE Lo 0000 JTe éco) eos 4 10.485 SOMME. --1115-998 95 | 6,81 1.036 | 13,5 | ans le || Equarrissage, écorchage...... AE UC 4.183 257 A 4.183 Cri al 256 PMAPCUTOIIE. ee some » eo 0 0 HP onde on 00 4.172 12.650 826 4.172 14.046 | R7O 8.060 Fabrique de salaisons, de conser ves, etc.....| 4.173 388 » 4,178 571 » 54 Abatage des viandes de boucherie...........| 4.18 931 14 4.18 306 5 76 HADriQue de Présure.-+-.ssssosececesestesse 1) 4100 152 1 4.185 399 x 62 Gharcutier-revendeur :.,........ se...) 6201 11 1 : | 6.251 45 » 146 Boucherie au détail. ...........,..., ere 110-202 36.746 |2.198 6.252 43.876 |2.158 23.418 Marchand boucher en gros...... PTE dec 6.253 869 1 6.253 1.363 » 426 Abattoir ne D NS ete NS ie mere té » » » 4.181 1.027 5 285 Le cochon CET MO DO EE non) FOSC 52.004 13.045 158,5 se. 102: 1101 3.043 149,0 32.183 1,9 ee ons sut mue capes dues 4.114 523 2 4.114 1.316 1 295 MASON TONDEUTTE.. con. em eme eee ste obus 4.115 390 » A. 1141 466 » 8 LOT ROTOR ARS SE TR TETE 4.116 2.065 33 4.116 2.766 52 928 Fabrique de lait conservé..................... 4.1652 86 » 4.1652 19 » 4 Fabrique de conserves, fumage de poissons..|} 4.17 2.541 k 4.17 2.495 | 157 226 Fabr. de margarine, gélatine alimentaire, etc..| 4.197 579 il 4.197 661 » 16 un eee men iae de eme sente ee sielo.e 6.184 ONG DE ee Te 72 210 927,21| 1.477 2 © | — — | — — | —— — Fabrique d'eaux/gazeuses ............,........ 4.136 1.407 14 4.146 2.007 8 A Fabrique d'eaux minérales artificielles... 4.137 10 » » » » » Exploitation d'eaux minérales ou thermales... | 4.138 1.401 » 4.148 1.863 7 151 Fabrique de glace à rafrafchir...,...,........ 4.139 425 » 4.1461 7 2 93 near aa remuenasel eee se 3.243 AIME) lo So Gr 17 | 3,61! 1.015 | 4,7 Lt ND mOn CE OT OU PO ACT O D I NOTE 4,132 922 8 4.1 1.020 16 93 Mere dé bière. metres srasssrsuteneus ne 4.13 17.845 197 4.14 18.553 186 720 M brique de leVUre.... 7... ere 4.131 14 » 4.1261 312 » 5 l'industrie individuelle, ou tout au plus d’après celui de l'industrie collective d'atelier, landis qu'en France elle a lieu d'après le critère de l'industrie principale d'établissement : ce n'est donc qu’en confondant les deux sous-groupes qu'on peut les rendre comparables.

CHOMEURS (Juin) cHovEeuRrs (Décembre) RE

SALARIÉS a va 2 n n À 2 LE o Ÿ 5 =! a Ÿ 5 =:

S 14e l'ENS DÉNOMINATIONS (Juin) à E # Ÿ és = æ aq S| #+ | $ lé NS (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7 (8) (9) B. 116 | Distillerie d'alcool, fabrication de liqueurs et de MALCS nee -e Re sos ole estelle ere: 16.219 b 19% b 73 c 341 c 303 (Fabrication d'essences, brûleur de mélasses, raffinerie de spiritueux, fabrication de punch, etc.).

67 | Eaux-de-vie; queuts #1... tenant IG A19DI 465 | 28,6 |... 376 | 23,1 B. 117 | Fabrication de vins mousseux et de vins de fruit; soins de la cave..... PAR O SA ie PRE 4.954 | D 5 b 10 c 161 e 179 68 Vins mousseux, CAVIStES me cc ne HO ONTSS INTER EEE 189 | B. 118 | Fabrication du vinaigre.............. ébne eee 423770 Nb 3 b 2 c 12 c 22 69 Fabrication du vinaigre ere ee ne à DÉS a A APCNE 15 | 10,9 |... 24 | 17,41 B'1101miravailtduitabace career ee de Sri or iete PE 66.437 |a.fr 37 a.fr| 4 b 92 b 59 (o 1.225 c 1.546 CN ins CNE de ser ee Le 66-487 ONE NASA 20,4 -...| 4.609 Do Das te : 157.323 |a.fr 23 a.fr 5 (Tailleur pour dames, pour enfants, tailleur pour théâtre, tailleur militaire, giletier, raccommodage d’habits, tailleur d'ornements, stoppeur, etc.).

B. 122 | Confection de vêtements et de lingerie ........... (Gonfections pour dames, vêtements tout faits, vêtements d'enfants, fabrication de chemises, vêtements de travail, fabrication de cols et manchettes, de tabliers, linge de corps, lingerie, etc.).

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RUBRIQUES FRANÇAISES

RECENSEMENTS FRANÇAIS

* Suppression conventionnelle, voir chap. XVI, p. 333.

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