H 8 (15 août

7. H 6 (9 novembre 1689). On esta ce moment en pleine guerre.

ment, la marchande et la trie se vendent ensemble, « Tune portant l'autre », la lingue et le raguet ensemble également, à 2 pour 1. Mais, d'autres fois, quand il est rare, le poisson se vend « cap et queue », c'est-à-dire « à tout prendre », le plus petit autant que le plus grand1. Le procédé coupe court à toute contestation, mais il reste exceptionnel. Et les contestations se multiplient, donnent lieu à des procès ou à d'interminables discussions. La vente au poids, qui ne se pratique que pour le poisson séché, serait infiniment préférable. Tel est l'avis de Lion : « J'aurais bien souhaité qu'on achetât les morues au poids, chacune selon la qualité, mais vous ni moi ne pouvons faire cette loi2 ».

C'est donc aux trieurs qu'il faut recourir, lesquels, d'une rapide soupesée ou d'un simple, mais expert coup d'oeil, distinguent la gaffe de la marchande et la trie du raguet. La correspondance de Lion est pleine de récriminations contre les trieurs. Il leur donne « la chasse », pour les contraindre « à faire leur devoir » ou à « renoncer3 ». Une livraison est-elle défectueuse? La morue annoncée comme « charmante » , se trouve-t-elle au contraire fort « méchante » ?