ÉPINE-VINETTE EN GRAPPES AU LIQUIDE

On choisit de l’épine-vinette et on en retire les pépins , comme il a été dit dans l’article précédent relativement aux groseilles. On fait cuire au petit boulé le même poids de sucre clarifié qu’on a de beau fruit ; on mélange le fruit avec le sucre; on leur fait jeter quelques bouillons , et l’on écume. On garde son mélange dans une terrine jusqu’au lendemain, et l’on peut mettre en pot répine-vineUe et la couvrir.