GATEAU DE PLOMB A LA MODE DE LA CAMPAGNE

Prenez quatre litrons de belle farine , faites un creux au milieu, mettez-y une once de sel fin , deux livres de beurre, six oeufs entiers et trois verres d’eau , maniez le beurre avec les oeuls,le sel et l’eau, mêlez ensuite la farine avec le beurre; assemblez votre pâte sans la fouler, et donnez-lui quatre tours avec le rouleau , comme il est dit pour le feuilletage; après cette manipulation , formez votre gâteau eu