HUILE DE ROSES

Prenez trois livres de roses épluchées; faites-

les distiller au bain-marie dans deux pintes

d’eau-de-vie. Ensuite faites foudre sur le feu ,

dins trois demi-setiers d’eau de rivière, deux

livres et demie de sucre; laissez-lui jeter deux

bouillons; quand il sera refroidi, ajoutez-y une

demi-livre d’eau double de roses; formez lo

mélangé avec le produit de votre distillation ; fîltrcz-le et mettez-le en bouteilles.

On peut aussi faire fondre le sucre à' froid en se servant d’eau, de roses au lieu d’eau de rivière ; la liqueur en acquiert un parfum beaucoup plus odorant et plus exquis.