‹ Le confiseur royal, or l'art du confiseur dévoilé aux gourmandsChapitre 62 sur 294 · GRAINES JAUNES · texte numérisé non relu

GRAINES JAUNES

Pour teiudre la troisième partie de vos graines en jaune, vous aurez eu soiu de mettre un peu de safran en infusion dans de l’eau ; vingt-quatre heures après , vous passerez cette; infusion par un petit linge, en l’exprimant fortement , puis vous donnerez cette couleur à vos grains, avec la même précaution qui est décrite plus haut.

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