Kg. par tête

La diminution n’est pas très importante (étant donné l’ordre de grandeur de la précision de ces statistiques, elle est à peine sensible). Mais en face de cette offre réduite se trouve une demande accrue.

Augmentation de la demande.

Il n’est pas possible de la chiffrer mais elle est certaine.

Elle résulte en premier lieu de l’augmentation du pouvoir d'achat de la population, conséquence de la lutte contre le chômage.

De plus le service militaire rétabli en 1935 et le service du travail représentent une armée de consommateurs de quelques 600.000 hommes doués d’un appétit solide.

Mais surtout la demande a augmenté parce que le prix du beurre n’a pas bougé d’un bout de l’année à l’autre. L’augmentation saisonnière de l’automne et de l’hiver n’est pas venue restreindre la demande et-rétablir l’équilibre. Telle est sans nul doute la cause principale de la persistance de la demande.

Et pourtant, tous ces facteurs ne suffisent pas à expliquer l’acuité de la crise en Octobre et en Novembre.

Facteurs exceptionnels de déséquilibre.