SCÈNE VII
POT-DE-VIN, GUÉNOT, en habit bourgeois , tenant son porte-manteau à la main.
6UÉNOT.
Serait-ce par hasard à M. le comte de Bufï'on que j'aurais l'honneur de parler ?
POT-DE-VIN
C'est un autre lui-même.
GUÉNOT
Monsieur son frère.... peut-être?
POT-DE-VIN
Non , son intendant.
GUÉXOT.
Alors , cest tout-à-fait différent ; c'est à M. de Baffoa qne je désire parler.
POT-DE-VIN
Il est en Italie pour le moment.
GUÉXOT.
En Italie... alors je ne comprends pas pourquoi M. le comte de BufFon , qui voyage en Italie , fait venir un cuisinier à Monlbard... Quelque diligence qu'on fasse pour lui porter son dîner , il sera toujours froid.
POT-DE-VIN
Ah ! c'est vous...
Il est vrai que l'Italie est un pays chaud... Mais c'est égal , la route...
POT-DE-VIN
Vous êtes donc M. Guénot?...
GUÉNOT
Indirectement ; Guénot est un nom de guerre que j'ai emprunté à un maître célèbre , qui m'a initié dans les secrets de cet art merveilleux dont les progrès remplissent les cent bov.ches de la Renommée... On ne peut pas se le dissimuler j la cuisine a fait un grand pas.
POT-DE-VIN
Ah ! Guénot n'est pas votre nom.
GUÉNOT
C'est celui d'un de mes professeurs... Il a dit adieu aux fourneaux de ce monde... J'ai hérité de son nom et de sa science.
POT-DE-VIN
C'était donc un homme...
GUÉNOT
Le plus grand homme de bouche que j'aie connu... C'està-dire, j'en ai connu un plus fameux encore... mon second maître... Guéùot était le premier 5 mais le second était bien au-dessus.
POT-DE-VIN
Au-dessus du premier?
- Il n'y a pas de comparaison î... Vous devez avoir entendu parler de lui 7... c'est l'auteur des artichaux... vous savez?
POT-DE-VIN
Frits ?
GUÉNOT
Non, non!.... des artichaux.... Parbleu, on ne mange que cela dans les grandes maisons... dans la bonne société... Los artichaux.... à la.... Allons donc... à la.... Vous y êtes ?....
POT-DE-VIN
Je n'y suis pas du tout...
GUÉNOT
Alors, je vais m'expliquer plus clairement.
Air de la Sentinelle.
Christoph' Colomb, de gloire tournoenté, Après avoir découvert maints parages , Pour .irriver à limmortalité Donna son nom à ces nouveaux rivages.
Mon maître ainsi , par ses travaux,
Jaloux de sortir de la foule ,
Afin d'illustrer ses rourncaux ,
A baptise' ses arlicbaux
Du nom fameux de Barigoule.
POT-DE-VIX
Ah î j'y suis ; les artichaux à la Barigoule.
Avez-vous connu Robert?... qui nous a laissé sa sauce?
POT-DE-VIN
La sauce Robert... Oui, oui!...
GUÉNOT
Avez-vous connu Béchamel ?... Il est encore resté beaucoup de choses de Béchamel ; et bien Barigoide aurait avalé dix Béchamel! C'était un vrai génie de cuisine... toujours plein de feu dans ses compositions... Il est resté de lui une foule de mets : le bœuf à la royale , le gigot à la sultane, l'épaule à la turque, les œufs à la duchesse, la crème à la marquise.
POT-DE-VIN
Et de vous , Monsieur Guénot , est-ce qu'il n'est rien , resté?....
GUÉNOT
Non, pas encore.... c'est-à-dire si.... le premier dîner que j'ai fait il y a dix. ans... c'était chez un fermier-général , c'était mon premier dîner , je l'ai manqué... il est resté tout entier ; tout est resté, excepté moi... je ne suis pas resté... on m'a mis à la porte....
POT-DE-VIN
J'espère qu'il n'en sera pas de même ici.
GUÉNOT
Ah I ca , mais à quoi bon un cuisinier pendant l'absence deM.deBoffon?
C'est pour qu'il se mette au fait du service avant son retour.
GUÉNOT
Mais s'il n'y a rien à faire , personne à traiter. . .
POT-DE-VIN
Personne î... Nous avons une noce aujourd'hui .'...
GUÉNOT
Une noce !... A la bonne heure , me voilà dans mon centre... Les grands repas.... Je vais vous composer un menu.'., t^ui est-ce qui se marie.
POT-DE-VIN
La filleule de Monsieur le comte et le fils du jardinier.
GUÉNOT , à lui-même.
Pigeons en compotte. ..
POT-DE-VIN
Les parens sont invités ,
GUÉNOT
Chapon au gros sel , canard aux olives...
POT-DE-VIN
Avec leurs petites familles ;
GUÉNOT
Mauviettes farcies. . .
POT-DE-VIN
Plus le vieux bailli ,
Dindon à la gelée.. Le collecteur, Brochet au bleu. . .
GUÉNOT
POT-DE-VIN
GUÉNOT
POT-DE-VIN
Et tous les jardiniers du canton.
GUÉNOT
Macédoine de légumes... mon dîner est là !,..
POT-DE-VIN
Vous voyez qu'on vous a ménagé dès votre arrirée l'occasion de vous distinguer.
GUÉNOT
On se distinguera. . . où est noire cuisine ? est-elle grande , spacieuse, aérée, bien carrelée?... avons-nous la cheminée au nord ? une croisée au sud-ouest 7... avons-nous un four de campagne? un réchaut à la sultane? une douzaine de marmites? un demi-cent de casseroiles, autant de cbaponnières , de chocolatières , poissonnières , turboticres , saiimonières , anguillères ?
POT-DE-VIN
Vous trouverez tout ce qu'il vous faut , jusqu'à une cuisinière.
GUÉNOT
Qu'est-ce que vous dites donc? est-ce que je me sers de ça... je me plais à croire que le comte de Buffon , célèbre naturaliste, a un tourne-broche...
Je vous parle de notre cuisinière , une femme d'un certain
âge...
GUÉNOT
Eh bien ! nous la mettrons à la porte , la bonne femme.
POT-DE-VIN
Non... non... c'est une ancienne domestique, pour qui les maîtres ont <ies égards... parce qu'elle a éprouvé des malheurs j elle a eu pour mari un mauvais sujet, qui l'a abandonnée, après lui avoir mangé tout ce qu'elle avait.
( '6) GUÉNOT , d'un air rêveur.
Ah !... oui... mais , peut-être aussi... cai' il ne faut pas toujours...
POT-DE-VIN
Il la rendait malheureuse comme les pierres.
GUÉNOT
Vous n'êtes pas marié ; si vous l'aviez été comme moi , vous sauriez qu il y a des cas où , avec les femmes , on est obligé d'en venir à des extrémités...
POT-DE-VIN
C'est possible j mais celle dont je vous parle mérite de la considération...
GUÉNOT
A-t-elle un peu de talent ?
POT-DE- VIN
Oui ; elle est assez adroite...
On lui fera d'abord éplucher des herbes et , si elle montre de l'intelligence , on la fera passer aux petits oignons.
POT-DE-VIN
Vous allez la faire crier.
GUÉNOT
Si elle pleure on lui fera faire des petites liaisons
innocentes... pour la distraire.
POT-DE-VIN
Vous vous arrangerez avec elle Je m'en vais vous
faire préparer ce qu'il vous faut afin de procéder à votre installation.
GUÉNOT
Allez!...
POT-DE-VIN
Air du vaudeville de la Belle aux bois dormant.
Allons ! je vous quitte.
Occupez-vous vite De votre ambigu.
GUÉNOT
Vite... c'est bien facile à dire !
Avant de faire mon menu
Je dois l'écrire.
Je suis e'crivain cuitinier.
Yoici de l'entre et du papier.
GUÉNOT
Depuis ]ong-lems , c'est ma coutume , Je n'arrange pas un seul met , Pas un pigeon , pas un poulet , Sans mettre la main à U plume.
