partie; elles donnent du ton au reste de l’entremets

de sucre.

Cependant les pommes au riz , au beurre et méringuées, ont sur elles la prééminence; et cela ne m’étonne pas, quoique ces dernières soient moins jolies ; mais en revanche elles sont bien plus agréa bles à savourer, et cette seule différence vient de ce qu’elles sont servies en sortant du four, glacées de marmelade d’abricots et méringuées.