LA FABRICATION DES LIQUEURS ET DES CONSERVES

Par J. de BRETANS

Chimista principal an Laboratoire munioipsl de Paris.

i vol. in-16, de 320 pages, avec 52 figures, cartonné. • • 4 fr.

L'alcool; la distillation des vins et des alcools d*industrie; la purification et la rectification ; les liqueurs naturelles ; les eaux-de-vie de vins et de fruits ; le rhum et le tafia; les eaux-de-vie de grains; les liqueurs artificielles ; les matières premières : les essences, les esprits aromatiques les alcoolats, les teinture-, les alcoolatures, les eaux distillées, les sucs, les sirops, les matières colo> rantes; les liqueurs par distillation et par infusion; les liqueurs par essences; vins aromatisés et hydromels; punchs; les conserves; les fruits âTeau-de-vie •t les conserves de fruits; analyse et falsifications des alcools et des liqueurs; législation et commerce.

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