Dastre. (Archives de Physiologie , 1888, I, p

2. Dubourg. Ilecherches sur l’amylase de l’urine. (Annales de l'Institut Pasteur, 1889, p. 313). — Une des expériences de Dastre témoigne cependant en faveur de la production de la diastase hépatique par le protoplasma. Après avoir lavé un morceau de foie au moyen d’eau glacée, il l’a divisé en deux parts : l’une a été déposée dans la glacière, l’autre a été énergiquement refroidie, au moyen d’un jet de chlorure de méthyle, dont la température a peut-être atteint 30° centigrades, puis placée également dans la glacière. Au bout de vingt-quatre heures, le second morceau de foie renfermait beaucoup plus de sucre que le premier. Ce résultat, qui semble paradoxal, se comprend si on réfléchit que le morceau soumis à une réfrigération successive, a éprouvé une certaine modification moléculaire qui a pu amener un mouvement de décomposition plus intense.

On sait que les viandes qui ont été soumises à l’action des appareils frigorifiques se putréfient rapidement.

3. Tiegei,. Ueber eine Fermentwirkung der Ulules. (Pflucgcr's Archiv , 1872, VI, p. 249).