GLYCOGÉNIE AUX DÉPENS DES MATIERES PROTÉIQUES

La glycogénie qui se fait aux dépens des matières protéiques est très complexe. On doit distinguer plusieurs processus tout à fait distincts :

I DÉGAGEMENT DE SL'CIIE FAIBLEMENT COMBINÉ AUX MATIERES A LBl Ml NOIRES

Quand on connaît l’existence du sucre virtuel du sang, on ne peut être étonné que les matières albuminoïdes possèdent du sucre combiné d’une manière très Jôche*, mais cependant assez solide pour n’ôtre pas entraîné par l’eau chaude. Ainsi, en ingérant de la viande, même bouillie, on ingère du sucre virtuel, qui est promptement dégagé par la digestion. Il n’y a pas là, je le reconnais, une véritable glycogénie. Je renvoie à ce sujet à ce qui a été dit pour le sang; car le processus du dégagement du sucre n’a été étudié que dans ce liquide.

Mais il y a certaines matières protéiques qui possèdent du sucre qui n'est pas simplement accolé à leur molécule, mais qui en fait partie intégrante. Telles sont les nucléo-protéides et les mucines.

1. D apres Mamxox [C. II. de l'Acad. des Sciences. 28 oet. 1907), la transformation du glycogène musculaire en glycose s’opérerait aussi à l'aide d'une diastase qu’il a pu extraire.

2. La caséine parait faire exception. Mais j’ai déjà dit (p. ICO, en noie) qu’il doit exister dans le lait une combinaison de la caséine et du lactose. Si mon hypothèse est vraie, la caséine se distingue seulement des autres matières albuminoïdes par l’énormité de la quantité de sucre, qui lui est combiné.

GLYCOGÉNIE

2. GLYCOGÉNIE AUX DÉPENS DES GLYCO-PROTÉIDES ET DES N U C L ÉO-PROT Kl D E S

A. — SlICRK DES GLYCO-PROTÉIDES

Dès Scherer, traitant par l'acide sulfurique une subs-

tance mucoïde qu'il avait extraite du liquide d’un kyste de l’ovaire, y trouvait une substance réductrice. Puis plus lard vinrent les travaux d’Eiclnvald ‘, de Landwehr2, d’Hammarsten ‘ ; mais c’est au professeur Fr. Millier que nous devons la principale matière réductrice, contenue dans la mucine, chitosamine (substance azotée qu’il vaut mieux appeler glycosamine), et qui, par dédoublement, donne du glycose4. Cette notion nouvelle a été confirmée et complétée par Iatzewitch®, Furth 6, Leathes 7, Schulz et Ditthorn H, Steudel*, Langstein lu, etc.

B. — Sucre des nucléo-protéIdes

Hammarsten 11 a extrait d'une nucléo-protéide du pancréas un pentose que Xeubcrg a identifié avec le xylose12. Cette nucléo-