PP D NN D CR OT TE

has nt

prend cette terre sur la butte qui se trouve à droite de chaque rangée d’asperges.

Pendant la deuxième année, l’asperge ne demande encore que des sarclages et, en outre, de bons tuteurs qui la soutiennent contre la violence des vents, parce que cette plante est très cassante.

CULTURE PENDANT LA 3% ET LA 4€ ANNÉE.— À l’automne de la deuxième année, on décharge le fond de la fosse, comme nous l’avons dit précédemment, en rejetant la terre sur l’ados de droite. Au printemps, on fait autour de chaque pied d’asperge de nouvelles buttes plus larges et plus hautes que les années précédentes. (On dépose au fond de ces buttes du fumier de cheval ou de mouton, que l’on recouvre d’une épaisse couche de terre prise sur l’ados gauche. Bientôt la végétation fait sentir ses effets salutaires, et les turions commencent à se former. Lorsqu'ils ont pris un bon développement, on en fait la récolte en cassant avec les doigts les turions les plus vigoureux. La récolte dure quinze jours. (Comme cette opération brise un peu les buttes, il faut les remettre dans l’état où elles étaient.

Dans le cours de l'été, on donne à l’asperge les soins d'entretien ordinaires, y compris les tuteurs. Outre cela, on dépose sur l’ados droit une bonne couche de fumier décomposé, et l’on bêche le terrain pour mélanger l’engrais avec la terre. A l’automne on rejette les buttes sur l’ados gauche. Le printemps suivant, on refait les buttes plus hautes encore, avec du fumier de cheval et de mouton dans le fond et de bonne terre par-dessus prise sur l’ados droit. Le développement des turions est considérable, et lorsqu'ils ont atteint leur croissance complète, on en fait la récolte ; celle-ci dure trois semaines.

Tous les ans on renouvelle cette opération en ajoutant du fumier aux ados de gauche et de droite alternativement, et cela pendant toute la durée de l’asperge. La cinquième. année, la récolte dure 4 semaines ; la sixième et les suivantes, elle dure de 5 à 6 semaines.