LES CHEVAUX A L'ABATTOIR
Décidément, les amis de l'homme nVnt pa-] de chance. ,
Le chien, le cheval, le lézard sont les animaux qui l'affectionnée i le plus; or, voyez quel est leur sort:
Nos petits enfants, pour chasser lu lézard, le martyrisent, IV in entonnent, l'estropient, «-t l'industrie le noie dans un bain galvanique pour en faire un presse-papier.
Le chien, qui vit à notra foyer, devient, en quelque so* le, notre souffre-douleurs: quand le maître est en colère, le chien esl baltu.
Voici maintenant qu« nous mangeons notre dernier arni, — le ehccul.
Pauvre cheval, qui nous a conduits au bois, tirant nos coupes ou portant nos personne*, nous t'immolons» a notre faim! uue pansa de tout cela M. de Buffon, si du haut du ciel il nous voit dévorer à belles dents ce fiVr cl fougueux animal, notre plus belle conquête ?
Du haut du ciel, M. de Buir-m ne doit pas è re content.
Qu'elle serait grande sa tristesse s'il parcourait celle longue rue d'Allemagne qui conduit aux abattoirs de la Villett" !
Ce n'est qu'une procession de chevaux destinés â ratimentatiun de Paris,
Toutes les catégories de coursiers su rencontrent, depuis le cheval de luxe jusqu'à l'humble prolétaire qni traînait la carriole do l'huissier de son village.
Tous sont devenus égaux devant l'absence de fourrage*. Le fourrage, par 6on prix éluyé, est interdit a bien des bourses. Ajoutons, cependant, cette réflexion qui n'est pas a l'honneur de l'humanité: nombre de gens vouent leur cheval a la mort, quoiqu'ils aient le moyen de le nourrir. Mais, que voulez-vous 1 par suite de la stagnation des amures, le serviteur est moins uUle, la maître oublie les services passés et veut manger son serviteur.
Ils défilent stoïquement, mais tristement, comme m un inslinot secret les avertissait qu'ils marchent à la mort.
Les uns to.-il conduits à la main, les autres suivent derrière une voiture.
Les uns soni gras, vigoureux et piaffent.
Les autres sont maigres et l'angle des os fait saillie sur la peau, a ttd point que s ils no marchaient, on dirait une carcasse sculptée en relief; ou voit que ceux-là ont clé conservés par leur maître jusqu'à Ja dernière extrémité, jusqu'au moment où ses moyens ne lui ont plu» permis de nourrir le pauvre cheval.
Quelque! aues cheminent philosophiquement au milieu du corlége, inclinant leurs longues oreilles dans une pose toute mediative.
Nous voici à l'abattoir : on reçoit les chevaux qui vont mourir et on les parque dans les écuries où se tenaient jadis les bœufs qui aujourd'hui, se trouvent en nombre moindre.
Les abattoirs retentissent de hennissements.
Les jutnenU sont séparées, mais les maies, qui aspirent fortement l'air à pleins naseaux, devinent leur présence. De telles pensées en un pareil moment !
Passons maintenant à la tuerie.
C'est une cour formant un long reclanglfl :
sir cett-> cour s'ouvrent les écuries d'où l'on fait sorti'" les victimes une par un**.
Au milieu de la cour, un ruisseau qui reçoit le sang découlant de la parue druite et de la pailio gauche. L'architecte a incliné dans ce but.
L'aspect de celte cour est lugubre: du sang, du sang partout! sur tous les paves, du sang! de* éclaboQSSUrea de sang sur toutes les porta». Quand le tueur va chercher une nouvelle victime, cinq doigts rouges demeurent marqués sur la poile qu'il pousse.
La victime arrive, on lui couvre les veux ; puis l'homme, saisissant un marteau, en frappe un coup violent sur le front du pauvre Cheval.
11 lla^elle aussitôt sur ses jarrets qui défaillit, toul son corps tremble; il n'a plu<< la force de hennir, dts soupirs silencieux soulèvent sa poitrine.
L'homme alors lève à nouveau son marteau.
Le coup frappe uue seconde fois au Iront.
Le cheval, celle fois, tombe lourdement sur le pave. Quelques tressaillements ont lieu encore, puis la tùle se couche et l'immobilité de la mort saisit la victime.
Le lueur va a un autre, et les travailleurs commencent leur besogne sur le cadavre.
On saigne le cheval a la gorge ; on attache un'i corde a une des jambes de derrière, el on secoue le corps jusqu'à ce que le sang se soit écoulé.
Ou tin traduit ensuite l'extrémité d'un énorme soufflet enlro la c!i:iir et la peau, el le gou dément qui en résulte permet do le détacher en peu d'instants.
L'animal étant dépouillé, on sépare le corps en deux parties, et onjelte les intestins.
La plupari des chevaux vont docilement à la mort, m us il en est quelques-uns qui résistent.
Le spectacle alors est vurilab émeut attristant,
J'ai vu un cheval, vigoureux, superbe, presque de race, qui n'a jamais voulu franchir le seuil de la tuerie.
H avait senti la mort. . .
11 avait compris la signill cation de celte Acre odeur de sang qui vous sais i a U gorge quand vous visitez ia tuerie et qui imprègne l'atmosphèro do senteurs sinistres.
On n'a jamais pu le faire entrer. . .
Il a fallu 1* tuer à la porte.
ouand il est tombé, nous avions presque les larmes aux yeux.
BDOUAUU D.YNGIN.
