h. Pape

Zulpich, v. de la Prusse- Rhénane, près de Cologne, regardée comme l'ancienne Tolbiac, teries.

Zulte, comm. de Belgique (Flandre-Orientale, arr. de Gand), près de la Lys; 2.730 h.

Zumalacarreguy (Tomaso), général espagnol, né à Ormaïztegui, m. à Cégama (1788-1835), chef énergique et habile des carlistes pendant la guerre civile de 1834. Il remporta de grands succès en Biscaye, fut vainqueur à Contrasta, mais fut mortellement blessé devant Bilbao.

zumatique n. m. Nom d'un vernis siccatif, à base de manganèse et de zinc.

ZumbUSCh (Gaspard-Clément), sculpteur autrichien, né à Herzebrok (Westphalie ) en 1830, élève de Halbig, auteur du monument du roi Maxirnilien de Bavière, à Munich, du monument de Beethoven, etc.

ZUIÏie-lazuli n. m. Syn. de zemech.

zumique adj. (du gr. zumè, levure). Se dit d'un acide qui se produit dans la fermentation des matières amylacées, et qui est un mélange d'acide butyrique et d'acide lactique.

Zurawno, v. d'Autiiche-Hongrie ( Croatie - Slavonie), sur le Dniester; 3.500 h. Vignobles, céréales. Célèbre par la belle défense de Jean Sobieski, qui, avec 10.000 Polonais, tint en échec pendant vingttrois jours 90.000 Turcs et 130.000 Tatars, et obligea ses ennemis à un traité glorieux.

ZurbanO (Martin), général espagnol (1780-1845). Il se distingua dans la guerre de partisans pour le compte de Marie Christine, et, fait prisonnier, fut passé par les armes.

Zurbaran (Francisco), peintre espagn., né àFuentede-Cantos (Estrémadure), m.

à Madrid (1598-1662). On l'a surnommé le Caravage espagnol. Il est l'auteur de tableaux religieux d'une belle couleur, d'un réalisme hardi et puissant, parmi lesquels nous citerons : les Funérailles d'un évèque, l'Histoire de saint Jérôme, les Travaux d'Hercule.

Armes du canton de Zurich.

Zurich, v. do Suisse, ch.-l. du cant. de son nom, sur la Limmat et au bord du joli l<i< / Zurich; 173.000 h. (Zurichois.. Importantes filatures de soie, constructions mécaniques; papeteries, tanneries, fonderies, savonneries. Patin; de Gessner et de Lavater; victoire <le Mass' n les Autrichiens et les Russes I1799j; traité qui mit lin à la guerre d'Italie (1859. — Le canton de Zurich a 431.000 h.

Grande activité industrielle :

soie, coton, mégisseries.

Zurich (lac de), lac de Suisse, entre les cantons de Zurich, de Schwyz et de Saint- Gall ; 40 kil. de longueur ; largeur moyenne, 3 kil.

Zurzach, comm. de Suisse (cant. d'Argovie), sur le Rhin ; ;.3U0 h.

ZUt \zut'~\ Pop. Interjection qui exprime le dépit, le mépris, l'indifférence.

ZUtiste [tis-te] n. m. Pop. Personne qui se désintéresse de tout.

Zutpheu, v. des Pays-Bas (Gueldre), sur l'Yssel ; 18.000 h. Etoffes.

Zuyderzée ou mer du Sud, golfe de Hollande, formé par la mer du Nord. Ce fut autrefois le lac Flevo, qu'un terrible raz de marée réunit à la mer en 1282. Sous l'Empire, le Zuyderzée a donné son nom à un département français. Très peu profond ('»m,50 en moyenne), le Zuyderzée est destiné à être peu à peu asséché au profit de l'agriculture.

Zweisimmen, comm. de Suisse (cant. de Berne); 2.200 h. Commerce de bestiaux.

Zwentibold ou SviatoplÛCk, roi de Lorraine, m. en 900. Fils naturel de l'empereur d'Allemagne Arnulf, il fut reconnu roi de Lorraine en 895 ; mais, ayant voulu réduire les grands du pays à l'obéissance, il détermina un soulèvement, qu'il essayait de réprimer lors de sa mort.

Zwickau, v. d'Allemagne (roy. de Saxe), sur la Mulde ; 68.500 h. Filatures, métallurgie. Aux environs, importantes mines de houille.

Zwingle [zvin-gle] ou Zwillgli (Ulric), réformateur suisse, né à Wildhaus, m. à Cappel (1481-1531). Il fut d'abord curé de Glaris. Dès 1519, il conçut ses projets de réforme, qu'il exposa à Zurich. Il fit abolir le célibat des prêtres et la messe, et gagna une partie de la Suisse à sa doctrine. Trois cantons suisses, catholiques, s'étant joints à l'Autriche pour lutter contre Zurich, Zwingle fut mortellement blessé à la bataille de Cappel- A sa mort, ses partisans se réunirent à ceux de Calvin et de Luther.

zwinglianisme [zvin-gli-a-nis-me] ou

ZUilIglianisme n. m. Doctrine de Zwingle.

ZWinglien, enne [zvin-gli-in, c-ne] adj. Qui a trait au zwinglianisme. N. Partisan de cette doctrine.

ZWOlle, v. de Hollande, ch.-l. de la d'Overyssel, sur l'Yssel ; 30.000 h. Filatures.

Zwynaerde, comm. de Belgique (Flandre- Occidentale, arr. de Gand) ; 3.470 h.

Zwindrecht, comm. de Belgique (Flandre- Orientale, arr. de Saint-Nicolas), près de l'Escaut; 7.030 h. Carrosserie, fabrique de couleurs.

Zygène n. f. Genre d'insectes lépidoptères, très communs en Fram-e, et appelés vulgairement sphinx-béliers, à cause de leurs fortes antennes.

Zygite n. m. Antiq. gr. V. zeugite.

ZygObranches n. m. pi. Groupe de mollusques gastéropodes prosobranches scutibranches, renfermant ceux dont les branchies sont disposées symétriquement de chaque côté du corps. S. un zygobranche.

Zygoma n. m. (du gr. zugôma, jonction). Os de la pommette.

Zygomatique adj. Qui se rapporte au zygoma : muscles zygomatiques.

Zygomorphe adj. (du gr. zugos, couple, et morphè, forme). Bot. Se dit des appendices floraux semblables unis entre eux, soit normalement, soit tératologiquement.

Zwingle.

prov.

ZYT

ZygomycèteS [sè-te] n. m. pi. Nom donné aux champignons qui produisent des zygospores. S. un sygomycète.

zygopétale n. m. Genre d'orchidacées vanreniermantdes plantes épiphytes, à fleurs solitaires ou ipées, qui croissent dans les parties chaudes de l'Amérique, et que l'on cultive en Europe dans les serres chaudes.

zygophyllacées [fi-ia-té]

n. f. pi. Famille de plantes dicotylédones dialypétales, dont le genre tygophylle est le type. S.

une lygophyuai il zygophylle

n. f. ou zygO-

phyllum 'fii-iom']

n m. Genre de zygo-

phvllacées , renier- ,

niant des arbris- Z,gopéuie.

seaux à feuilles opposées, à fleurs régulières pen-

tamères, qui croissent dans les régions chaudes de

l'hémisphère boréal. (L'espèce type du genre est la

fabagelle [zygophyllum fabago], du midi de l'Europe.)

ZygOSpore [ghos-po-re] n. m. (du gr. zugos, couple, et de spore). Spore formée par la conjugaison de deux filaments voisins.

zymases [ma-ze] n. f. pi. (du gr. tumé, ferment). Ferment soluble ou enzyme, sécrété par les plastides. S. une zymase.

— Encycl. Les zymases sont des matières azotées, non sulfurées, qui ont une parenté assez étroite avec les albuminoïdes Elles sont sécrétées parles plastides associés ou libres, et il faut les considérer comme des déchets de fonctionnement. Les zymases les mieux étudiées sont : la diastase, la ptyaline, l'émulsine, la mycosine, la pepsine, la pancrèatine, etc.

zymique adj. Chim. Syn. de zumique.

Zymogène n. m. (du gr. zumè, levure, et gennân, engendrer). Substance des cellules glandulaires, qui engendre le ferment.

zymohydrolyse n. f. (du gr. zumè, ferment, hudûr, eau, etlus'S, dissolution). Dédoublement moléculaire avec hydratation, sous l'influence des fermentations.

ZymOlOgie [jî] n. f. (gr. zumè, levain, et logos, traité). Partie de la chimie, qui traite de la fermentation.

ZymolOgique adj. Qui a rapport à la zymo logie.

Zymone n. m. Nom ancien du gluten.

Zymoplasma n. m. (du gr. zumè, levure, et de plasma). Substance constituée principalement par des ferments solubles ou des substances analogues, qui existerait dans toutes les cellules de l'économie et serait la cause des fonctions zymotiques de ces cellules.

zymoprotéine n. f. (du gr. zumê, levure, et de protéine). Substance azotée, qui dans le jus de raisin donne naissance au globule de levure.

ZymOSimètre [zj] n. m. (du gr. zumôsis, fermentation, et metron, mesure). Physiq. Instrument pour mesurer le degré de fermentation d'un liquide.

zymc-Simétrie [zi-mé-trî] n. f. Physiq. Art de mesurer le degré de fermentation des liquides.

ZymOSimétrique adj. Physiq. Qui concerne la zymosimétrie.

zymoscope n. m. Phys. Syn. de zymosimétre.

zymotechnie [tek-ni] n. f. (gr. zumè, levain, et tekhnê, art). Art de produire et de diriger la fermentation.

zymotechnique [ték-ni-ke] adj. Qui a rapport à la zymotechnie.

zymotique adj. (du gr. zumè, ferment). Qui a rapport aux ferments solubles.

Zyrianes, population du nord-est de la Rus sie, répandue dans les gouvernements de Vologda et de Perm ; environ 100000 individus.

zythogala n. m. (du gr. zuthos, bière, et gala, lait). Mélange de bière et de lait, qui sert de boisson dans certains pays.

zythum [tom'] ou zython n. m. (du gr. zuthos, bière). Bière que les Egyptiens fabriquaient! avec de l'orge fermentée.

Paris. — I m p . Larousse, r-e Montparnasse, 17.

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