VINS ÉTRANGERS LES PLUS USITÉS

Ce sont surtout ces vins qu’il ne faut pas acheter uniquement d’après l’étiquette ; les goûter est déjà très- difficile, et si l’on n’est pas assez connaisseur, la confiance est le meilleur guide.

Je citerai les vins : d’Acqui, — Valence, — Tortone,

— Alexandrie, — Casai, — Turin, — Pignerol, — Saluces,

— Alba, — Baroto (dans les Langhe), — Alzona (province de Verceil), — le Johannisberg, — le Rudesheim, — le Sleinberg, — le Grafenberg, — le vin de Kidrieh, — le

Liebfrauenmilch (lait de Notre-Dame), — le d’Asmanhau sen, — le Bleichert.

Les vins de Xérès de première qualité et de Paxarele, livrés purs à la consommation et surtout sans addition d’eau-de-vie, se trouvent difficilement dans le commerce.

Xérès de deuxième qualité, — Raneio, — Peralta, — les vins blancs secs de Montilla et de Malaga ;

Ces vins sont des auxiliaires agréables de la digestion.

Les vins blancs secs de grande qualité de Portugal sont ceux de : Celleiros, — Setuval, — Termo, — Bucellas, — Carcavellos.

Pour les vins de Hongrie, on compte dans les premiers crus, ceux de : — Bude, — Sirmien, — Erlau, — Bulz ;

Et parmi les vins blancs ceux : de Schirarker, — du mont Calemberg, — et ceux de Luttenbergen Styrie.

Je recommande encore parmi les vins blancs secs de l’Italie : le Marsala, et ceux de Castel Velerano en Sicile.

Également les vins de Madère rouges, nommés Tinto, et ses vins blancs secs.

Le madère sec, de première ou de deuxième qualité, lorsqu’il n’a subi aucune addition, est le plus distingué de tous les vins de son espèce.