PAINS A CACHETER

— 686. — Les pains à cacheter, ou hosties, se font avec de la belle farine qu'on détrempe en bouillie assez claire et sans grumeaux; on colore si l'on veut avec quelques substances. On ne laisse pas fermenter, et on coule dans un moule en fer. Ce moule est formé de deux mâchoires à longs manches, qui se meuvent sur un axe comme des pinces, des ciseaux. On le chauffe, on le beurre légèrement ; on cuit au feu et on laisse refroidir. C'est précisé-

Cire à cacheter^ Gomme^ Colle à bouche 401

ment ainsi que Ton fabrique les gaufres. Quant afix pains à cacheter, il ne reste plus qu'à les tailler avec Temportepiéce.