DES ALIMENTS
Quiconque, a dit le prophète, mange un aliment- défendu perd quarante mérites. Dieu a créé certains êtres
(1) C'est cependant ce qui existe en Chine.
pour servir spécialement de nourriture à l'homme; ceuxlà seuls doivent être utilisés comme aliments. Parmi les animaux, dont la nourriture est permise aux fidèles, se trouvent les oiseaux sauvages granivores et les animaux herbivores. Les oiseaux ayant le bec comme celui de la poule peuvent être mangés, tandis que ceux dont le bec ressemble à celui de l'aigle et tous les carnassiers sont défendus. Les oiseaux d'eau qui se nourrissent de vers sont permis. En Arabie, les animaux domestiques sont le chameau, le cheval, le bœuf, le mouton, l'âne et le mulet; parmi ces animaux, il y en a trois dont on se sert pour différents usages, mais qu'on ne mange pas. Ce sont le cheval, Pane et le mulet. Il y en a ensuite deux dont on peut se servir à l'état domestique et que Ton peut manger; ce sont le chameau et le cheval; ou, dont on ne se sert que comme aliment, le mouton. Le chameau, le bœuf et le mouton sont d'excellents animaux dont la chair est fortifiante. Le cheval, si on le mange, comme dans l'Inde, n'est pas un aliment aussi fortifiant.
Parmi les gallinacés sauvages, sont bons à manger ceux dont les noms suivent : tchou-ky (1), ressemblant à une poule domestique mais plus petite, et vivant habituellement sur les bambous; cha-ky, a la forme de la poule domestique, les côtés de la tête bleus, vit sur le pin; yn-ky, couleur du corps jaune rouge et blanc s'appelle ainsi par ce qu'il mange du fruit du yn-pey; le yang-ky, oiseau d'eau; teng-ky, oiseau aquatique
(1) Voir le nouvel ouvrage que vient do publier M. l'abbé David, sous ce titre : Les Oiseaux de In Chine.
avec une crête sur la tête et de longues pattes, la femelle a le corps tacheté; to-ky, (poule-chameau, trèslongue queue, très-grand, atteint jusqu'à sept pieds de hauteur; ho-ky, poule de feu, on peut faire avec ses plumes des vêtements ; tan-mao, espèce de canard sauvage avec la bec effilé, tache noire à la queue; lorsque la femelle meurt, le mâle est inconsolable; kiao-tsin, petit canard au bec rouge avec une crête rouge; canards et oies domestiques; oie sauvage; hong-yen, oie au bec rouge ; tche-ky, faisan comprenant plusieurs espèces; chan-tche-ky, faisan à grande queue volant trèshaut, cinq couleurs, vivant sur les montagnes ; he-tcheky, faisan noir jaune, vit sur les montagnes près de la mer ; kiao-tche-ky, longue queue, court très-vite, blanc comme le cygne, en courant, crie toujours; yao-tche-ky, faisan, couleur de l'aigle; pen-tcheky, faisan, jaune ou blanc. La première de ces espèces a le ventre plus ou moins jaune, la femelle de la deuxième espèce n'est jamais blanche, leur cri imite le son de pou pou; py-tche-ky, espèce de faisan doré; tay-tche-ky, longue queue, vole très-haut, a un chant agréable, vit sur les montagnes; ngan, espèce de tourterelle, ngan-tchun, caille, queue très-courte tachetée ; chou-kan, espèce de pigeon, poitrine tachetée ; kien-chou, ressemblant au merle, plumage noirâtre; houangly, jaune, vit sur les montagnes, chant agréable ; ty-kou, oiseau d'eau, gros comme une oie, bec effilé ; yuen-yang, oiseau d'eau, tête rouge, queue rouge, crête blanche, corps jaune; mâle etfemelle toujoursensemble; y-ngan, oiseau d'eau, jaune noir; lou-sze, cormoran, etc., etc.
Parmi les quadrupèdes dont la nourriture est permise aux fidèles, il y a : 1° ceux qui vivent dans les forêts, sur les montagnes ou dans la plaine, tels que le cerf, le daim, la chèvre sauvage; 2° ceux qui se terrent, tels que le lapin et ranimai kouan-tsu.
Les animaux aquatiques, que Ton peut manger, sont : le poisson, la tortue, les crustacées, les coquillages, etc., parmi les insectes, les sauterelles sont permises comme aliments.
Le chameau, lé bœuf et le mouton ne doivent pas travailler quand on veut les utiliser comme aliments. On ne doit manger le chameau que dans les grandes fêtes ; le bœuf se sert à des invités ; le commerce de boucherie est regardé comme vil .
Les animaux carnassiers et ceux armés de griffes, sont regardés comme immondes. Les oiseaux à serres, ceux qui ont les yeux proéminents, les dents en forme de scie, le bec recourbé, qui sont voraces ou rapaces, les oiseaux de mauvais augure ; ceux qui changent de forme et de couleur sont également immondes. Parmi eux se trouvent l'aigle, la chouette, un oiseau de montagne nommé kiao, le vautour, un oiseau nommé kilou, dont les plumes servent à faire des flèches ; les faucons, le corbeau, le hykao, dont léchant est de mauvais augure, le paon, la cigogne blanche, la grue, etc.
Parmi les quadrupèdes on compte le tigre, le loup, le lion, le léopard, l'hyène, le chacal, Tours, l'éléphant, le sanglier, le rat, la loutre, le singe, le renard, etc., et par dessus tout le cochon, dont la chair peut donner des maladies.
Parmi les animaux dont la chair est défendue parce qu'elle est nuisible à la santé de l'homme, se trouve en
première ligne le porc qui est un animal extrêmement
vorace, d'une odeur repoussante, et vraiment plus stu-« pide que toutes les autres bêtes ; il mange n'importe quoi; aussi sa chair, loin d'être un aliment fortifiant, est très-nuisible à la santé. Il aime les lieux les plus sales et mange tout ce qu'il trouve, même les chairs corrompues des autres animaux.
Tous les autres animaux, ou du moins une grande partie, peuvent être utilisés pour le service de l'homme. Quant au porc, on dirait qu'il ne peut faire qu'une seule chose, prendre de la graisse et alors sa paresse ordinaire devient excessive ; il peut à peine se traîner. Quand il est très-vieux, il devient méchant et capable de faire des choses extraordinaires contre lesquelles il faut toujours être en garde. Pour toutes ces raisons on ne doit jamais manger de la chair de cet animal et on doit engager tout le monde, même les infidèles à suivre cet exemple.
Voici les preuves que sa chair est mauvaise comme aliment :
Dans le Pen-tsao-king-tchou, il est dit: « La chair du € porc est froide, engraisse vite les personnes qui en « font usage, mais produit desphlegmes, delà chaleur « interne et par suite des maladies de peau très-dange- « reuses. Aussi cette chair n'esfc-ellc bonne en aucune « façon. Ceux qui mangent trop de rognons de cet animal, « suivant l'habitude de beaucoup de gens de nos pays, « commettent là une grosse erreur. Le nommé Je-Hoa-
« Tsee, a dit avec raison : Ceux qui font abus de cet ali- « ment n'auront pas d'enfant. »
Mong-Hien, a ajouté : « Celui qui mange de ces ro-
« gnons porte atteinte à sa force virile. » C'est déjà une
première preuve que la chair du porc n'est pas un bon
aliment. Un autre écrivain a dit: « De toutes les parties
« de l'animal, il en est une seule qui ne soit pas mauvaise ;
« c'est la graisse; à part celle-ci, toutes les autres sont
« dangereuses et produisent un grand nombre de mala-
« dies, d'autant plus graves que les personnes qui en
« font abus, sont plus âgées ou ont moins de forces. On
« obtient ainsi une fausse graisse et une chaleur interne
« telle qu'il peut en résulter un grand nombre de ma-
« ladies, parmi lesquelles la lèpre. La chair de la tête
peutcauserdes hallucinations; la cervelle enlève la force
aux parties génitales; le sang peut nuire au sang, le
foie donne des furoncles et des ulcères, et diminue les
forces; les poumons nuisent à l'air interne. Dans les
chaleurs, si, suivant l'habitude de certaines provinces,
on mange beancoup de foie de cochon en le faisant
cuire avec du sucre, cet aliment produit de suite des
furoncles ; l'estomac de cet animal renferme un véritable
poison; la moelle des os ne vaut rien pour l'homme
dont elle diminue la force; les intestins sont froids;
les narines sont échauffantes et la langue peut faire mal
au cœur. »
D'après un ouvrage de médecine intitulé Y-king-pielouj la chair du porc a pour effet de diminuer la force du sang et de rendre peu à peu anémiques les personnes qui en fontabus. Un autre médecin, Seng-Se-Mao, a dit : « Qui-
« conque mange trop de chair de porc n'aura pas d'enfant « ou un très-petit nombre ; l'abus de cet aliment peut « amener le retour de maladies graves, et en tout cas, « altère la santé; et plus le pays est chaud, plus cet « aliment est dangereux. Il arrive même souvent que « cet animal, pendant les chaleurs, vivant toujours au « milieu des ordures et des miasmes pestilentiels, « attrape des maladies qu'il communique à ceux qui € font abus de sa chair. »
Aussi a-t-on remarqué que, dans le sud, la lèpre est beaucoup plus commune que dans le nord. En résumé, le saint homme, en défendant cet aliment, a rendu un véritable service à l'humanité et principalement à ceux qui habitent les pays chauds.
Quoique la chair de certains animaux soit permise aux fidèles, ils ne doivent faire usage ni de leurs parties naturelles, ni du sang, ni des reins, ni des entrailles en général, parce que ce sont autant d'objets réputés immondes.
On ne doit jamais manger un animal s'il n'a pas été tué et qu'on n'ait pas vu son sang ; de même, on ne doit jamais manger de poisson trouvé mort ou à moitié mort à la surface de l'eau.
Aucun animal ne peut être mangé, si, pouvant prendre quelque nourriture immonde, il n'a pas été renfermé préalablement pendant quelques jours : le bœuf exige vingt jours de clôture, le mouton, dix, la poule, trois, etc.
On ne doit pas faire usage d'un animal, s'il n'a pas été tué d'après les règles. Pour égorger légalement un
animal, il faut qu'il ait le cou coupé avec toutes les artères, et que le couteau soit porté sur le cou de ranimai en proférant le nom de Dieu. Tout instrument tranchant fait d'acier ou de pierre tranchante, de dent, de roseau, d'ongle, etc., propre à couper la peau ou l'artère, peut servir à l'opération qui exige l'écoulement du sang ; il n'est pas nécessaire de tuer les poissons et les sauterelles d'après ces règles.
Les animaux tués à la chasse avec des flèches ou des instruments en fer, ou tués par des animaux dressés à cet usage, peuvent servir de nourriture, pourvu qu'on ait eu soin de proférer le nom de Dieu avant de lancer le trait, de lâcher les chiens, etc. La chair de l'animal ainsi tué est réputée impure, si le sang n'a pas coulé ou s'il n'est pas égorgé à l'instant même, en supposant qu'il donne encore signe de vie. Si l'animal a été tué avec une arme à feu, une fusée, etc., même après avoir proféré le nom de Dieu, il est défendu de le manger, parce que d'abord le sang qui peut couler de la blessure est en trop petite quantité, et qu'en second lieu, les balles ou projectiles en plomb, fer, airain, etc., peuvent contenir du poison.
Le vin est expressément défendu. Mahomet a dit : « Le vin est la source de tous les maux ; il est la clef « des passions, la source de toutes les abominations. »
Le saint homme a dit : « Le vin est la clef qui ouvre « tous les troubles du cœur ; c'est le feu qui allume les « passions ; c'est la source de tous les vices. Celui qui « commence à en boire un peu ne tarde pas à devenir « victime de cette dangereuse boisson qui est la perte
« de l'homme. Aussi doit-on s'en abstenir si l'on ne « veut pas s'exposer à perdre son âme. »
De tout temps, le vin a été une des causes de la perte des empires et des hommes. Il change le cœur de Thomme, l'abaisse, l'abrutit, excite ses passions; fait qu'il manque à sa parole, à ses croyances, qu'il désobéit à ses supérieurs; en un mot, c'est le plus grand écueil pour la vertu. Les cinq obligations sociales entre le souverain et le sujet, les époux, les frères, les amis, etc., sont souvent brisées par cet ennemi de la société et de la famille. Le saint homme a eu bien raison de défendre d'une manière formelle, à tous les croyants, cette dangereuse boisson.
En fouillant dans les Chou-king, on trouve à ce sujet quelques remarques intéressantes. Sous la dynastie des Tcheou, l'empereur Kang-Ouang fit paraître, un édit ainsi conçu : « Un de mes aïeux, Ouen-Ouang, quand « la capitale de l'Empire était dans l'Ouest, ordonna « à tous les mandarins, grands et petits, et à tous « leurs administrés de ne se servir de vin que pour les « sacrifices. C'est le ciel lui-même qui a limité l'usage « du vin aux sacrifices. C'est pourquoi, dans l'intérêt « du peuple, afin qu'il conserve sa vertu et afin que <c les fonctionnaires remplissent leurs devoirs, je défends « aux uns et aux autres de faire usage du vin autrement « que pour les sacrifices. Grands et petits doivent se <c conformer à cette défense. Seulement, quand on fera « les sacrifices, on pourra en boire une petite quantité. « Depuis l'Empereur Tang-Ouang jusqu'à l'Empereur « Tchen-Ouang, les souverains ont eu beaucoup à faire
« et n'ont jamais eu assez de loisir pour boire du vin ;
€ mais, en outre, comme ils savaient que, pour bien
« diriger les affaires de l'Empire, il faut être maître de
« soi-même, ils s'abstenaient de cette boisson. Prenant
« exemple sur ces grands souverains, je veux que vous
« deveniez forts et vertueux. Je défends donc qu'on
« boive du vin. Tout individu qui sera pris en état
« d'ivresse devra m'être amené sur-le-champ et sera
« décapité. » Un commentateur du C/wu-king, nommé
Tsai-Chen, a ainsi commenté ce passage : « En faisant
« un édit si sévère, Ouen-Ouang a eu pour but de défendre
« l'abus du vin qui est une ruine pour les royaumes et un
« danger pour la vertu. On ne doit en faire usage que
« lors des jours anniversaires de la naissance des père
« et mère, ou bien quand des personnes âgées se réunis-
« sent, ou bien encore quand on fait un sacrifice. Les
« saints n'ont pas défendu d'une manière aussi absolue
« cette boisson, mais ils ont indiqué le meilleur moyen
« pour prévenir ses mauvais effets. »
Un autre commentateur, nommé Lu-Tong-Lang, a
dit : « Le ciel a ordonné qu'on ne devait faire usage du
« vin que pour les sacrifices, afin d'empêcher que les
« hommes ne fussent pas continuellement ivres en
« faisant abus de cette boisson. Ceux qui sont venus
« ensuite ont prétendu que l'usage du vin était permis,
« pourvu qu'on ait la force de n'en pas faire abus. Ceci
« est une erreur, parce que la plupart des hommes ne
« peuvent résister aux délices de cette boisson et se
« perdent- complètement.
« L'usage du vin, certainement, paraît peu important ;
« cependant les conséquences en sont immenses. Tchin- « Sy-San a dit : « Celui qui aime beaucoup le vin aime « aussi les bons repjus et finit par se ruiner physique- « ment et moralement. » A la fin de la dynastie des « tcheou, les Empereurs Yeou-Ouang, Ly-Ouang, Tchen- « Ouang, Tsin-Ouang, et tous leurs sujets, grands et « petits, avaient la passion du vin ; aussi, par un ordre « du ciel, tous ces souverains furent punis, ce qui « prouve que le ciel ne veut pas que Ton boive du vin ; « maintenant personne ne respecte ces ordres du ciel ; « aussi, que de maux pour l'Empire occasionnés par ces <c gens qui ne craignent rien et affrontent tout ! Nos « annales sont remplies de ces malheureux faits. »
Le nommé Tse-Hong-Tsien a dit : « L'édit qui a paru <c sous la dynastie des Tcheou, etquipondamnait à mort « tous les ivrognes, était sans doute trop sévère ; cepen- «c dant, quand on voit tout ce qui résulte de cette « terrible passion, on se demande si ce n'est pas dans « l'intérêt d'un pays qu'un souverain coupe ainsi le mal « à la racine. »
Le nommé Tong-Che-Ting a dit : « Le vin, dans « l'ancien temps, était employé dans les sacrifices afin « d'inviter les génies à prendre part à ces sacrifices* « Plus tard, l'usage du vin pénétra dans les familles ; « seulement, il était limité à certaines fêtes et de telle « sorte qu'on ne pouvait s'enivrer. » Sous les Hia, du temps du règne da Yu-Ouang(2206 av. J.-C), un nommé Y fabriqua le premier vin que l'on ait connu en Chine. L'Empereur Voulut connaître cette nouvelle boisson qui était douce et agréable au goût ; aprÔ3 en avoir bu, il
réfléchit que cette boisson si agréable pouvait être dangereuse pour ses sujets et défendit au nommé Y d'en fabriquer. Mais, peu à peu, on en fabriqua secrètement, et, en l'an 1122 avant J.-C., l'usage s'en était tellement répandu que Ly-Ouang fut obligé de l'interdire sous peine de mort. On trouve dans les annales de la dynastie des H an, qu'un souverain nommé Tcheou- Ouang, de la dynastie des Chang, étant toujours ivre, un de ses proches parents, nommé Oey-Tse quitta le royaume en avertissant l'empereur qu'il ne pouvait rester, dans un pays où le chef de l'Etat donnait un si mauvais exemple. Peu de temps après, Ou-Ouang s'empara du trône.
Dans le Che-king, il est dit: «Ceux qui boivent du vin ne savent jamais ce qu'ils font, » et dans le Cfiou-king aussi bien que dans le Che-king, on trouve ce passage: « Le vin est la mère de tous les vices et la source de « tous les maux. »
On lit dans un ouvrage de la dynastie des Oey, qu'à cette époque un haut fonctionnaire, nommé Kao- Yun, publia, par ordre de l'empereur, un édit pour informer les populations que parmi toutes les choses qui, dans tous les temps, ont fait le plus de mal au peuple, se trouvait le vin, l'ennemi le plus mortel de la vertu*
Dans un ouvrage intitulé : Pen-tsao^py-yaoy on remarque ce passage : « Il ne faut pas boire trop de vin* « parce qu'il nuit au corps et diminue la force du sang* «c est comme un feu qui brûle l'intérieur, excite les «c passions et cause une foule de maladies } il produit * des phlegmes, agit sur les poumons, sur le cerveau*
« rend le travail difficile, provoque des vomissements, « rend irritable, craintif et souvent fait que l'on crache « du sang, que Ton perd l'appétit, quelquefois la vue; « tels sont les effets généraux du feu produit par le vin, « lorsqu'on en fait un trop grand abus. »
Un nommé Ouang-Lay a dit : « Quelques personnes « croient que boire beaucoup de vin le soir n'est pas « mauvais, parce qu'ensuite on va se coucher. C'est « une très-regrettable erreur, parce que le feu de « l'ivresse, même pendant le sommeil, produit son effet « aussi bien sur le sang et les poumons, que sur les « yeux,et finit peu à peu par causer des maladies graves.
En examinant tout ce qui vient d'être relaté dans les ouvrages précédents, on doit en tirer cette conclusion que le vin renferme en lui un feu brûlant extrêmement dangereux, et qui, comme l'expliquent les médecins, au lieu de fortifier le corps, l'affaiblit en attaquant la masse du sang. En outre, comme il excite les passions, il fait que l'homme, qu'il finit par dominer, perd peu à peu toutes ses qualités morales ainsi que sa vertu. Cette boisson doit être certainement interdite.
Dans le principe, quand notre sainte religion fut établie par Mahomet, le vin n'était pas défendu. Mais un jour le saint homme, ayant remarqué les excès de quelques-uns de ses disciples, pria Dieu de lui faire connaître sa volonté à ce sujet ; Dieu lui répondit : « Si l'on t'interroge sur le vin, comme sur le jeu, « réponds que l'un et l'autre sont de graves péchés, « nonobstant les avantages qu'en retire le public, mais « que ces avantages ne sont rien en comparaison du
« péché. » Comme cet oracle ne satisfit pas tous ses disciples, Orner demanda à Dieu de manifester ses ordres d'une manière plus claire. Peu de jours après, Dieu dit à Mahomet : « Ne faites pas la prière Namaz « lorsque vous serez dans l'ivresse. » Ces paroles de Dieu n'ayant pas encore produit un effet suffisant sur ceux qui avaient l'habitude de boire du vin, Orner s'adressa encore une fois à Dieu qui alors prononça cet Ayeth : « O vous, croyants, sachez en vérité que le « vin, le jeu, les idoles sont des abominations suggérées « par les artifices du démon; abstenez-vous-en pour « votre bien, pour votre salut. En vérité, c'est par le « vin et par le jeu que l'esprit des ténèbres veut vous « armer de haine et d'inimitié les uns contre les autres. « C'est par là qu'il vous détourne de Dieu, de la prière, « de la méditation. Que ne vous en abstenez-vous?» Dès lors, le vin fut considéré comme une chose immonde. Depuis cette époque, le prophète n'a cessé de fulminer contre le vin et contre toute liqueur quelconque. Celui qui boit du vin, a-t-il dit, c'est comme celui qui adore les idoles. Au moment où l'homme prend en main un verre de cette liqueur, il est frappé d'anathème par tous les anges du ciel et de la terre.
Cette boisson maudite de Dieu et de son prophète est comme le porc et la bête morte qui ne sont d'aucune valeur aux veux de l'islamisme.
