ABATTOIRS ET AUTRES ÉTABLISSEMENTS NUISIBLES

Il y a des années qu'on les permet, surtout dans les faubourgs et les abords de nos grandes et de nes petites villes, en les surveillant de manière à les rendre moins dangereux pour la santé publique, Mais, maintenant que nous connaissons mieux les maladies des animaux et que nous savons la coupable négligence apportée à l'entretien des abattoirs, il faut les surveiller de près. On peut en dire tout autant des laiteries ct des fromageries.

Tous ceux qui savent avec quelle fréquence les cultivateurs font boucherie, et cominent, dans les municipalités rurales, les cons et les villages naissent, peuvent dire exactement l'histoire de maints abattoirs de ia province. On commence avec une grossière remise, et on y ajoute d'année en année, en conservant les vieilles planches, les planchers inégaux sur un sol saturé de sanie. Ni service d’eau ni égouts pour emporter les lavures des planchers, On a bâti des maisons sur les terrains avoisinants, et l'été, la puanteur qui s'élève du sang et des débris d'animaux en décomposition devient nauséabonde, Très souvent il s'y mêle les émanations des porcheries où l'on jette le sang et les entrailles des animaux abattus. Dans de pareilles conditions, il est manifeste ae non-seulement ces établissements sont nuisibles, mais insupportables pour ceux qui habitent ies environs,

Ce qui le prouve, c'est l’article À de la loi de salubrité publique qui déclare : —

$ 8. Aucun propriétaire ou locataire de maison, magasin ou dépendance, aucun boucher ou autre, ne pourra faire usage des dits magasin, maison, ou dépendance pour abattre ou tuer un animal quelconque, à moins que les dits magasin, maison ou dépendance ne

soient éloignés d'au moins deux cents mètres de toute demeure, et d'au moins soixante-dix mètres de toute rue publique.

Le paragraphe suivant assure encore plus ample protection au public:

$ 9. Tous les abattoirs sis dans la municipalité sont soumis à la surveillance constante de la commission de salubrité ; et personne ne pourra tenir un abattoir sans une perinission écrite de la commission, Elle sera accordee sur approbation des lieux, après examen, pourvu que l'abattoir soit tenu de manière à ne pas porter atteinte à la santé de ceux qui habitent les environs, A défaut, la commission peut retirer la permission. Tous les animaux à abattre et toute viande d'étalage, mise en vente dans la municipalité, sont soumis à la même surveillance,

Quoique la loi soit assez explicite, les commissions ont souvent trouvé difficile de recommander les moyens propres à diminuer le mal,

Dans ce but, nous ajoutons les règlements du comté de Londres,

Angleterre, qui, durant de longues années, ont donné des résultats

satisfaisants. à

Les règlements visent les causes du mal engendré par l'abattage

et le desséchement du sang.

1. Les effleuves du sang putride que dégagent les caillots épuisés

avant leur enlèvement.

2. L'odeur désagréable qui monte de la cour et des lieux où ne règne pas une extrème propreté,

3, Les effluves d’autres industries, telles que la réduction des

gras, la fabrication des engrais, etc.

Il est donc clair q\= cette matière doit être réglementée. Siles villes avaient des abattoirs publics, la question serait très vite réglée ; mais, comme il existe des abattoirs par toute la province, il faut les réglementer d'une maniè définie,

Le comté de Londres, Angleterre, a adopté les règles suivantes, qui sont simples et de facile exécution dans toutes nos municipalités :

Règlements afjectant les lieux destinés à l'abattage des animaux dans le comié de Londres.

10. Tous ces lieux comprendront un abattoir, une ou plusieurs fourrières, enclos ou repaires,

(a) Tout abattoir aura un plancher d’au moins cent pieds carrés, et les murs jusqu’à six pieds de hauteur, seront solideme . construits en brique, pierre, fer ou béton, et sera couvert d’un toit convenable.

(é) Les fourrières, enclos ou repaires seront séparés de l’abattoir par des cloisons étanches d’au moins cinq pieds de haut pour les animaux, et d'au moins trois pieds pour les

Ve, be. ti

moutons, les agneaux et les cochons, et toutes les portes des cloisons devront fermer

juste, (c) Ces lieux auront une approche aboutissant à l’abattoir, d'au moins trois pieds six

pouces, sur toute la longueur, et une pente de pas plus d’un pied sur quatre ; où l’on ne tue que des moutons, des agneaux, des porcs, l’approche sera d’au moins deux pieds neuf pouces

de large, sur toute la longueur.

11. Tous les abattoirs, fourrières, enclos ou repaires seront : (a) Wien éclairés et bir -entilés par ds ouvertures dans les murs et le toit, ou autres

ouvertures approuvées, ou par des ferêtras et lumières,

(&) Bien pavés en granit, ciment ou béton, ou autres matériaux imperméables, cimentés sur un lit de béton; et auront une pente suffisante aboutissant à un égout communiquant par un bon drain en grès avec les égouts publics ou autres convenables, et seront pourvus d’une trappe fixe et couverts d’une grille dont les barreaux seront à trois huitièmes de pouces

de distance les uns des autres.

(c) Pourvus d’un service d’eau suffisant; à défaut d’une citerne doublée en ardoise ou métal, et dont le fond ne sera pas à moins de six pieds du plancher. Elle sera convenablement couverte, Il devra aussi y avoir une auge de bonne grandeur dans chaque fourrière,

enclos ou repaire.

12. Tout abattoir doit être pourvu de murs intérieurs, portes et charpentes recouverts

d’une substunce imperméable, à une hauteur d'au moins six pieds du plancher. 13. Aucun abattoir ne peut avoir de chambres ou de greniers, et aucun abattoir, four-

rière, enclos ou repaire

(a) Ne pourra communiquer directement avec une habitation.

(6) Ne pourra avoir ni water-closets, fosses d'aisances, urinoir ou écurie ; et les ‘vaterclosets, fosses, urinoirs ou écuries ne pourront communiquer directement avec l’abattoir, ou

s’y ventiler.