SAGOU

mière, au contraire, ils sont plus déliés et par conséquent moins visibles. Au lieu du hile punctiforme des grains de fécule de pomme de terre, on aperçoit de plus sur les grains de l’arrow-root une empreinte à 3 ou 4 rayons terminaux, située au milieu du grain ou sur un sommet tronqué, tandis que le hile

dans la fécule de pomme de terre est tout à fait à l’une des extrémités. Les sillons concentriques de l’arrow-root de Bombay sont plus délicats que dans la pomme de terre ; la forme en est différente. Les grains de fécule du riz sont facilement reconnaissables à leur forme anguleuse et à leur moindre grosseur.

Le sagou des Indes est la moelle du palmier sagoutier l. Cette moelle est constituée par de petites sphères. Au microscope on peut reconnaître cette forme globulaire du sagou pulvérisé, en le délayant pendant quelques heures dans de l’eau froide. Les grains de fécule nagent dans le liquide en reprenant leur forme primitive.

Fig. 135. — Grains de Fécule du Sagou (l.re qualité). Gross. 250.

1 Üacjv.8 farinifera.

Rouille des Céréales. — Ce que l’on désigne ordinairement sous le nom de rouille , n’est autre chose que le produit de la végétation du Puccinia graminis , qui se multiplie directement à la façon des champignons analogues, aussi bien que par génération alternante. Ce Puccinia apparaît généralement sous forme détachés rougeâtres sur les feuilles

des graminées ; on le trouve d’abord dans l’intérieur du parenchyme ; il en sort plus tard en rompant l’épiderme, pour se montrer à la surface de la feuille sous forme de taches pulvérulentes. Dans ces taches, on découvre

Fig. 136. — Rouille. — u Coupe SOUS le microscope des

verticale d’une Spore d’Uredo filaments mycélieilS SÎtlléS (gross. 400) ; t Teleutospores.

dans l’intérieur du parenchyme, et des basides issues du mycélium et faisant saillie à la surface. Ces dernières portent des spores appelées spores d’été ( Uredospores , Basidiospores ) qui peuvent se reproduire et donner un nouveau mycélium, soit sur la même graminée, soit sur une autre espèce. L’uredospore est ovale, elle est constituée par deux enveloppes ; l’interne offre à son pourtour quatre trous par où sortent les tubes germinatifs. En au-