HALLES OU MARCHÉS POUR LA TENTE EN GROS

Halle au blé, grenailles et farines, rue de formes , tenant les mercredis et samedis poqr la Tente des grains ou grenailles, depuis neuf heures du matin jusqu'à cinq, et tous les jours de deux à cinq heures pour les farines. M. de Viarmes , pre'TÔt des marchands, la fit construire de 176a à 1765, sur l'emplacement de l'ancien hôtel de Soissons. Sa forme est circulaire, sa façade est percée par 25 arcades; elle est soutenue intérieurement par 45 colonnes toscanes. Deux escaliers d'abord à quatre, puis à doubles révolutions, conduisent aux beaux greniers établis sur ses Toutes. Des farines sont encore placées dans une cour circulaire de 126 pieds de diamètre, occupant le centre de l'édifice. Elle fut couverte, en 1782, par une toiture légère, exécutée suivant les procèdes de Philibert Delorme, par MM. le Grand et Molinos. L'œil s'étonnait de parcourir cette coupole de 3;? pieds de circonférence et de 100 pieds de hauteur, où a5 grandes fenêtres en forme de côtes admettaient une masse immense de lumière. Cette toiture fut incendiée, en deux heures, en 1802. Pour prévenir le retour d'un semblable désastre, on adopta en i8o5 le projet de la couvrir en cuivre laminé, soutenu par une voûte formée par un assemblage de courbes en fonte de fer. Le poids du fer qui y fut erfiployc est de 219,590 kilogrammes, le nombre de feuilles d* cuivre de 3549, leur poids de 29,086 livres, la dépense totale de 838,ooo francs. Des médaillons de Louis XV et de Louis XVI décorent son intérieur.

Colonne de Médicis. Dernier reste de l'Hôtel di Soissons. Catherine de Médicis la fit bâtir, en i5^> I par P. Bullant, pour s'y livrer ù des observations aJ- 1 tronomiques. Sa hauteur est de 92 pieds. Le P. Pingre j a tracé, vers son sommet, un cadran solaire indiquant» , ? dans toutes les saisons, l'heure à tous les insf ans d* jour, Une fontaine jaillit au bas de ce monument. .

balles otHuaâtt, 109

GbibTIBb dï Réserve, boojevard Bourdon. Cet édifice, élevé seulement d'un étage ,~en 1807 » sur le sol de l'ancien jardin de l'Arsenal , se développe sur 1,077 pied* de longueur. Son but fut d'y conserver 100,000 quintaux de blé, dans le rez-de-chaussée , le premier étage et l'attiqne dont il devait s'élever. Les

lyant renoncé aux greniers serve, cette construction est encore sans emploi. EifTiEPOT GÉsétAL 0B8 Vi5s , quai St-Bernard. Ce

mètres carrés sur remplacement de l'ancienne abbaye St- Victor et de quelques chantiers adjacens. La première pierre en fut posée le i5 août 1807. ^OD P"10' vaste et bien ordonné , fait beaucoup d'honneur A M- Gaucher, son architecte j qui dut le disposer pour contenir 175)000 pièces de tin. Son aspect sur le quai est du plus bel effet. Sa grille s'y développe sur une longueur de aoi pieds. lieux pavillons sur cette façade sont occupés par l'administration: ses bu* ruaux y sont places pour la surveillance de rentrée et de la sortie des liquides. On voit, dans son intérieur, s'élever cinq grandes masses de bàtimens dont lea deut du centre, servant de marchés, sont divisées en sept halles; les deux placées en arrière contiennent ensemble 4* celliers voûtés en pierre de taille , avec magasins au-dessus. Un cinquième magasin , parallèle' à la rue St- Victor } complète cet établissement» Sa façade a too mètres de longueur; sa profondeur est de 88 mètres : il doit contenir 49 celliers au-dessus desquels m trouve- placé le magasin des eaux-de-vie. Cet édifice utile ne brille point par dés ornemens recherchés: mais dans sa noble simplicité on admire une heuretue disposition des massés, une'structure pré' duisant un bel effet dans son ensemble, et bien appropriée A sa destination dans ses détails. Sa dépense

aoo halles ou marches.

est évaluée à 10 millions; 5oo,ooo fr. sont employés chaque année à son avancement. Les rues formées dans cet établissement portent le nom des vignobles les plus fameux de la France; elles s'appellent de Champagne, de Cordeaux, de Bourgogne, de la Côted'Or. Un ordre parfait règne dans ce marché immense, livré au commerce depuis 10 ans. Les étrangers peuvent le visiter , mais ils ne peuvent pas y entrer à cheval ni en voiture.

Ehtrepôt réel de la gare des Marais. Cet entre-

Gôt, situé rue Neuve-Samson , près du canal Saintlartin, consiste en plusieurs vastes bàûmens où Pou peut entreposer les marchandises qui ne payent les droits d'octroi et de douane qu'à leur sortie,

11 y a un second entrepôt situé à l'île des Cygnes, an Gros-Caillou*

Maacjiés des Bestiaux de boucherie , à Sceaux et Poissy. Ils s'ouvrent les lundis à Sceaux et les jeudis à Poissy, a 9 h. pour les bœufs, 10 h. pour les veaux, i h. pour les moutons*

Halle aux Veaux, rue de Pon toise, près le quai de la Tournelle. Bâlie en 1 774 5 se tenant les mardis et vendredis , de 10 h. à 3 h. en hiver , et de 9 k. à a h. en été. Le Marché des Suifs se tient dans la même, halle, les vendredis de midi à a h. La vente s'y fait par échantillons ; elle est d'environ 100 milliers par semaine.

Marche aux Vaches gbassesde Paris , ancien cloître des Bernardins : le vendredi y de midi â a h.

Marché des Porcs vivans, à la Maison-Blanche, route de Villejuif. Tenant les mardis et samedis, de 9 h. à 4 h. du s.

Halle a la Viande de boucherie , porc fraie et salé et issues , rue dés Prouvaires. Construit en 1818 , 96 bouchers de Paris et forains sont tenus d'y vendre; les mercredis et samedis, de 7 h. du matin à 6 h. du soir, en payant on droit d'abri de a fr. par marché; 4o charcutiers y vendent en gros, de 7 h. à midi, et en détail jusqu a 7 h. du soir.

Foire aux Jambons, faub. Saint-Martin. Les mardi, mercredi et jeudi de la Semaine-Sainte , du lever au coucher du soleil.

Abattoirs g&m.rao£i V abattoir Popincçurt , oona!

lî ALLER OU MlUCHÊS. 20 f

struit , en i8io, par MM. llanpe et Poidevîn , entre? les rues Saint-Ambroisc et des Amandiers , sur le bord de l'allée Parmenlicr , contient (>4 abattoirs et huit fondoirs. I) est situe sur un plan incline contribuant usa salubrité, dans un parallélogramme de 3i5 mètres de face et de 190 de profondeur. A son eutrée est une grille de 3a mètres, s'apnuyant sur deux pavillons servant à l'administration de rétablissement. Elle laisse voir, de chaque côté, des bâtimens symétriques, ayant les uns vis-ùvis des autres une structure , des dimensions et une destination pareilles. Devant elle s'ouvre une vaste place , où deux parcs de 47 mètres de longueur et do 1 5 de largeur, servent au premier triage des bestiaux. Au-delà , deux pavillons servant a la fonte des suifs renferment quatre fondoirs, et au-dessus, leurs rafraîchissons. En arrière, deux réservoirs, portes sur deux berceaux de voûtes, contiennent une quantité d'eau suffisante pour subvenir à tous les besoins do rétablissement; elle y est élevée par une pompe à feu. Quatre bâtimens doubles attendant, parallèlement des deux côtés de la place , renferment chacun huit abattoirs particuliers. Une cour dallée en pente les sépare en facilitant l'écoulement des immondices qu'une eau abondante entraîne dans des cloaques* Au-dessus régnent de vastes abris pour le séchage des peaux et la conservation des suifs en branches. En arrière sont, de chaque côté , des bergeries ; à leur extrémité, deux ctables à bœufs, surmontées de greniers à fourrages. Deux bâtimens placés sur la ligne de? fondoirs contiennent des resserres pour sécher et resserrer les peaux de veaux et de moutons. Cet abattoir est composé de vingt-un corps de bâtimens. L'abattoir Alontmartr» % près la barrière Rochcchouart, construit parM. Poidevin, contient G4 érbaudoirs; celui du Houle, à l'extrémité de la rue do Miromcuil, 32; relui de Grenelle, près la barrière des Paillassons, /|8; et celui d'ivry, près la barrière Fontainebleau, 32.

Mamciib a la Volaille et ad Gibier , quai dés Angustins, construit en 1810 par M. Happe, sur l'emplacement de l'église et du couvent des Auguêtins. Sa

3oa 11 ALLE* OU MARCHÉ*.

superficie a 190 pieds de longueur , sur une larçenff de i/fo. Sa façade est percée d'arcades. Son intérieur est divise en trois nefs : celle du milieu sert à la vente en gros j les détaillantes sont placées sous la nef qui touche au quai , où Ton a établi des boutiques en fer. Ce marché est orné d'une fontaine décorée d'une statue de l'Abondance.

AI abc hé au Poisson, carreau de la balle, entre la rue de la Tonnellerie et la rue des Piliers-des-PotiersiVÉtain. Parallélogramme couvert par une toiture supportée par des piliers de 11 pieds de haut, et décore d'une fontaine abondante. 327 détaillantes j trouvent un abri. Dans son milieu la vente en gros se fait tous les jours par les facteurs pour le poisson d'eau douce, à trois heure* du matin du mois de mai au mois de septembre; et le reste de Tannée , a quatre heures. Celle du poisson de mer, a mesure des arrivages. Les droits des facteurs sont de on pour cent sur la vente au comptant, et de un et demi pour cent sur celle à crédit. La ville perçoit dessus le poisson d'eau douce un droit de cinq pour cent.

Marché aux Huîtres , rue Montorgueil. La vente en

gros des huîtres venues par terre se fait, de sept

heures du matin à dix heures , par trois faetrices.

Elles paient un droit municipal de huit pour cent.

Marche aux Beurre, Œufs et Fromages, carreau

de la halle, entre les rues de la Tonnellerie et des

Potiers-d'Étain. Sa position a forcé de donner a ce

marché une forme triangulaire.il est commode, mail

sans élégance. Ses denrées se vendent en gros, a U

criée , tous les jours , de six heures du matin à onxe

en été , et de sept heures a la même heure en hiver,

le mercredi et samedi pour le beurre d'Isicny, le

jeudi pour celui de Gournay , le fromage de Brie

mardi, et tous les autres jours pour le beurre, les

œufs et le fromage, qui y abondent d'un rayon de

cinquante à soixante lieues à l'en tour de Paris.

Marché des Ihnoceks, rue Saint-Denis, entre lef rues aux Fers et de la Lingerie. Vaste place carrée , formée, en 1788, sur l'ancien terrain du cimetière et de l'église des SS. Innocens , au milieu de laquelle s'élcvo une fontaine élégante. Depuis i8i3 elle est