La Croie de pièce devers im]>rimée, en

ou 1837, dans le Journal général de France, reproduite dans un journal de la îlayenne , mais que nous iiAvous pas pu nous proeurer.

2. Des articles charmants, moitié pro.se, moitié vers, qu’un joyeux journal, V Entracte des Gastronomes, a recueillis sous le titre général de Archéologie gastrojwmiqw. On y voit passer successivement : les huîtres , le porc et la charcuterie troyenne, le feu, la grandeur et la décadence du pain d’épice, le choux et la choucroute . la vaisselle des âges primitifs, le poi^Tcetle piment. (L’Entracte des Gastronomes, 19 et 29 février, 21 et 28 mars, 4 avril 1852; in-fül.)

3. Une chanson, le Mot d'ordre de rU}iion médicale, (pli a été applaudie au banquet du journal V l uion médicale (mars 1859).

4. Un poème de 122 vers, lu au banquet de l'Association g('nérale. d('s médecins de France, le 30 octobn* 1<S()-1. Cela a ])onr titre : un Songe prophéfiq}ic. et a (“té

iuséré tout au long clan? l' Union médicale, annc^'O 18G4, 31° 134.

L’étroiteàfic seule de notre cadx’e nous empêche de reproduire ce dernier poème, un des plus remarquables, à notre avis, que la plume facile et élégante de M. Briois lût enfantés. Xous devons nous conteliter des Huîtres. L'eau 5*n vient à la bouche...

Huîtres ! Comme à ce mot, qui le flatte et le touche,

Un vrai gourmand sent l’eau lui venir à la bouche !

Quel appel à la table est plus réjouissant ?

C'est dire, avec un mot, couvert éblouissant,

Petit salon doré du Roch,er de Cancale, ^

Opposant à 1 hiver sa chaleur tropicale ;

Déjeuner d’amateurs, bons mots, folle gaîté.

Appétit matinal et franche liberté.

Bien qu’à la lui ravir notre pays prétende,

A la place d’honneur mettez l’huître d’Ostende,

Le bijou délicat, hors de France péché,

J. Est le point de départ d’un menu rectierchè !

^ Mais nos huîtres de Dieppe et celles de Cancale,

Sans mériter sans doute une faveur égale,

Avec la mignonnette et le jus de citron,

Du quartier Montorgueil sont le plus beau fleuron.

Que si vous demandez quel vin les accompagne?

Arroscz-les d’Arbois, de Pouilly, de Champagne,

De Grave.», de Sauteme, à voyager vieillis ,

Arrosez-les surtout avec un vieux Chablis.

Retenez que décembre est le mois de l’année Qui la voit à Paris, dans la gloire amenée.

Bien qu’on puis.se aujourd’hui, grâce aux chemins de fer. Même pendant les mois qui ne prennent pas d’R.

Recevoir ai.sément la marée assez fraîche ,

Réservons pour l’hiver l’honneur de cette pêche ;

Laissons l’huître en son parc s’engraisser en repos :

C’est peu d’être gourmand, il faut l’être à propos.

Une gros.se indiycrétion : iiou.s croyons pouvoir assii-

■ rer que M. Brioi.s tient en portefeuille un poème gas-

■ tronomique en VI chants, (jue rauteur, nous l’esjjérons,

■ no gardera ]>as toujours ])our lui et ses intimes amis.