Arch. nat.O

7. Voir aui pièces justificatives : III. Fête en l*honneur du comte de Haga,

258 LE HAHBAU.

OÙ paraissent huit potages, huit plats d'œufs frais, huit terrines, huit relevés de potages, quarante-huit entrées, seize rôts, dix-huit grands et quarante-huit petits entremets, — et trois tables plus petites : la table du roi, la table de la reine et la table des Suédois. Des mets spécialement préparés sont servis au roi, à la reine et au comte de Ilaga. Le menu en est assez modeste, comparé à la profusion générale : il se compose de quatre entrées, un rôt et quatre entremets*. Le même privilège est réservé à Mesdames, à madame de Lamballe et à madame de Polignac. Les tables d'honneur devaient occuper Tantichambre, la grande salle à manger, la salle de billard et le salon de compagnie. A des tables séparées, au rez-de-chaussée du château, dans les dépendances et au Grand-Trianon, étaient traités les officiers des gardes du corps, les gardes eux-mêmes, les officiers de la chambre, les femmes de chambre de la reine, celles qui étaient attachées aux princesses invitées. L'intendant des menus, le machiniste en chef des spectacles royaux présidaient d'autres tables de suite. Tout le personnel des acteurs, danseurs et musiciens de l'opéra eut, avant la représentation, un dîner de deux cents couverts, et pendant et après la comédie, un ambigu copieux. Les musiciens des gardes françaises et des gardes suisses, à leur tour, mangèrent à quatre grandes tables. On n'oublia 'ni les concierges, ni les jardiniers du Grand et du Pctit-Trianon qui furent nourris deux jours durant. Tout le monde eut part au gala : les filles et garçons du garde-meuble, de la garde-robe, de la cave, les valets de pied du roi, de la reine, des princes, les officiers du gobelet, les officiers de la bouche, les garçons et apprentis de cuisine, les éplucheuses de légumes, etc., sans parler « d'un nombre infini d'ouvriers, de gens des écuries et de cent cinquante musiciens environ répandus dans le jardin,... et à qui l'on distribua, le jour, la nuit et le lendemain de la fête, des morceaux détachés*. »

i. Détail curieux : le roi de Suède mange, en guise de rôt, une friture de poisson, et ce poisson est assez commun : c'est du rouget. Il figure très peu de poisson dans le banquet.