LA TRUITE

Dans une agape bien construite Envisagez assurément L'apparition de la truite Comme un joyeux événement.

Quelques-uns la demandent cuite, Avec maint assaisonnement Pris aux recettes qu'on ébruite.

Je la veux frite simplement.

Truites blanches ou saumonées, D'Allemagne ou des Pyrénées, Poissons charmants , soyez bénis !

Mais je sais les roches hautaines Où se cachent vos souveraines :

Salut, truites du Mont-Cenis!

SONNETS GASTRONOMIQUES. ï$l