TOPINAMBOUR BLANC DE LA MARTINIQUE

Fam. des Scttaminées.

Plante viyace, à rhizome formaDt un gros tubercule vertical, auquel se rattachent plusieurs autres tubercules

Fig. 80. — Galathea Allouia Lindl.

ovoïdes-globuleux, qui sont silués à Textréniité d'assez longs filets; feuilles radicales ovales-lancéolées, inéquilalérales, forlement nervées, longuement pétiolées; inflorescence presque globuleuse ; fleurs d'un blanc

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pur, naissant deux par deux à l'aisselie de bractées imbriquées, membraneuses ; corolle tubuleuse, à limbe extérieur divisé en trois petits segments ovales, égaux; à limbe intérieur Formé de deux lobes inférieurs ovales et d'un lobe supérieur en capuchon. Capsule à trois loges.

€ On extrait des tubercules de cette plante une fécule qui ressemble beaucoup à celle de TArrow-root ; elle est cultivée à la Guadeloupe, où on la connaît sous le nom de Momtache de Barbade. » (Roscoe, loc. cit.).

a Les racines sont garnies de tubercules plus on moins gros, qui sont bons à manger cuits sous la cendre. » (Aublet, loc. cit.).

Nous avons accepté, sur la foi de Roscoe, le nom de Moustache de Barbade (1), sous lequel, selon lui, le Calathea Allouia serait connu à la Guadeloupe ; cependant, notre correspondant de la Poinle-à-PItre parait Tignorer et donne au tubercule de la plante le nom de Topinambour blanc. 11 nous écrit : c Tussac la donne comme appelé Topinambour blanc par les nègres du cap Haïtien, oii on le trouve communément sur le marché. A la Poinle et dans toutes les Antilles également, on trouve ce petit tubercule, que les enfants dévorent avec avidité et que les grandes personnes mangent en le grignotant pendant qu'elles causent. Topinambour est aussi le nom, à la Guadeloupe, de ce légume, qui a la forme d'une petite toupie, est recou-

(1) Le nom de Moustache de Barbade n*est connu ni à la Martinique ni à la Guatieioupe. On donne, à la Martinique, le nom de Moiusache de Barbade à la fécule de Tolomane ou Canna. Il n'y a pas de fécule de Calathea Allouia. Mouaacke n*est pas le nom d'une plante, mais celui d'uûe fécule.