REA PERS

Du fait de l'extrême variabilité de la coloration, il est très difficile de conclure. Il résulte de nos observations que . si le chauffage dure cinq heures, les résultats obtenus sont toujours identiques à eux-mêmes. C’est pourquoi nous avons adopté dans toutes nos expériences ce temps optimum de chauffe.

Dans ces conditions, la variation d’intensité des colorations en fonction de la concentration s'établit selon la courbe inférieure de la figure 9.

Cette courbe montre qu’il existe une excellente proportionnalité de teinte pour des concentrations inférieures à 0,1 p. 100.

La limite de sensibilité s’établit à 0,0005 g. p. 100.

Les caractères de solubilité de la teinte dans les différents solvants organiques non miscibles à l’eau sont indiqués dans le tableau des pages 38 et 39.

Cette réaction présente donc une extrême sensibilité et peut très aisément servir à un dosage de la vanilline dans les produits liquides vendus dans le commerce sous le nom de parfums vanillés ou vanillinés.

La technique proposée est la suivante :

Si le produit est en poudre (farine alimentaire), en épuiser, dans une allonge, 5 à 20 g. par de l’éther ou du chloroforme; s’il est en solution, épuiser à trois reprises 5 à 10 ml. de liquide par l’un ou l’autre solvant. Laisser évaporer spontanément ce solvant à la température ordinaire; reprendre par 5 ml. de NaOH N, ajouter 2 ml. de réactif, porter au bain-marie pendant cinq heures, effectuer une détermination colorimétrique classique.