LE RICHE ET LE PAUVRE

entretien ; il dit les entrées l qui ont été servies au dernier repas où il s'est trouvé ; il dit combien il y a eu de potages, et quels potages ; il place ensuite le rôt et les entremets2, il se souvient exactement de quels plats on a relevé3 le premier service.; il n'oublie pas le hors-d? œuvre*, le fruit et les assiettes: il nomme tous les vins et toutes les liqueurs dont il a bu ; il possède le langage des cuisines autant qu'il peut s'étendre, et il méfait envie5 de manger à une bonne table où il ne soit point : il a surtout un palais sûr, qui ne prend point le change6, et il ne s'est jamais vu exposé à l'horrible inconvénient de manger un mauvais ragoût, ou de boire d'un vin médiocre. C'est un personnage illustre dans son genre, et qui a porté le talent de se bien nourrir jusques où il pouvait aller : on ne re verra plus un homme qui mange tant, et qui mange si bien ; aussi est-il l'arbitre des bons morceaux, et il n'est guère permis d'avoir du goût pour ce qu'il désapprouve. Mais il n'est plus ; il s'est fait du moins porter à table jusqu'au dernier soupir : il donnait à manger le jour qu'il est mort. Quelque part où1 il soit, il mange, et s'il revient au monde, c'est pour manger.