SCÈNE VIL

SOUFFLÉ , s?ul.

Eh bien! sont-ils honnêtes pour des habits galonnés?.... Allons , Souffle, mon ami, te voilà lancé ; le premier pas est fait....

je sais bien qu'il y a de la hardiesse à venir, sans protection et sans recommandation , enlever d'assaut la place de premier cuisinier d'une excellence....; Mais c'est une espèce d'audace qui ne

tnessied pas au talent et puis , rien ne donne du cœur comme

d'être sur le pavé et j'y suis Certainement, j'avais une bonne

place chez le vicomte deSauvecourtî un homme marié, qui vivait en garçon j car je n'ai jamais vu ni sa femme ni son fils..... C'était un amateur, un connaisseur, et j'avais de l'agrément avec lui...*. Mais , l'autre semaine , il se fâche , sous prétexte qu'il avait faim

et que je le faisais attendre Je l'ai fait attendre , c'est vrai

que diable , le talent n'est pas à l'heure..... Moi , je raisonne mes plats , et c'est parce que je raisonnais trop qu'il ma mis à la porte..».. 0 perversité du siècle !

Air : J'ai long-temps parcouru le monde (d« Jocondc)

Partout on connaît le mérite

De mes soufflés, de mes salmis,

Et cuisinier cosmopolite

Travaillant pour tous les pays ,

Léger en cuisine française ,

Profond dans la cuisine anglaise, »^

Partout j'ai changé mes ragoûts

Selon l'appétit et les goûts ! ^ O"

Mais quelle injustice profonde î

Le génie, hélas! reste à jeun :

J'ai, dans mon talent peu commun,

Fait des dîuers pour tout le monde , <1

Et je n'en puis pas trouver un ! {\>

Quoi î votre fierté me rejette ?...

Quoi! votre mémoire est muette,

"Vous, que mon mérite a lancés,

Vous tous qu'aux honneurs j'ai poussés !... ^

Vous surtout qu'avec la fourchette |J*

Sur le Parnasse j'ai placés! ! £•

C'est Une honte pour notre art {£.

De vouloir me mettre à l'écart; 0

Car $&

Partout on connaît le mérite q£

De mes soufflés, de mes salmis, Ç/2

Et cuisinier cosmopolite , etc. , elc. ES

CANTAB1LE.

Heureux cent fois le cuisinier vulgaire Qui. loin des cours que je veux oublier»

Poursuit en paix sa modeste carrière ?

Et fait sauter, chez quelque bon rentier,

L'humble omelette et l'anse du panier !

Que dis-je ? et quelle erreur nouvelle ? Moi qu'en tous les lieux on appelle

Le César de la béchamelle

Et l'Alexandre du Rosbiffï

Invoquons mon génie actif;

Reprenons ce front insolent ,

Noble apanage du talent 3

Car

Partout on connaît le mérite

De mes soufflés, de mes salmis, etc., etc.

Tout ce qu'il me faut ? c'est que M. l'ambassadeur soif un "homme de goût et d'appétit , qui veuille bien m'atlacher à l'ambassade..... Et, dans ce cas là, qu'est-ce que je lui demande ? huit

cents francs par an et de la considération et certainement il y

gagne plus que moi. Mais on vient tenons-nous ferme ) il ne

s'agit pas ici de s'endormir sur le rôri