VI. FRUITS DU CERISIER

La cerise est un exxcellent fruit qu’on mange ordinairement eru, mais dont on fait aussi des compottes, des confitures et des liqueurs. Le célèbre marasquin de Venise et de Trieste est préparé avec la cerise dite Griot Marasquin. C'est avec les merises qu'on fabrique en Allemagne la célèbre boisson connue sous le nom de Xïrsh où Kirschenwasser.

Voici la liste des variétés les plus estimées dans chacune des trois sections.