VI. FRUITS DU CERISIER

La cerise est un excellent fruit qu’on mange ordinaire ment cru, mais dont on fait aussi des compotes, des confitures et des liqueurs. Le célèbre marasquin de Venise et de Trieste est préparé avec la cerise dite Griot Marasquin. C'est avec les merises qu’on fabrique en Allemagne la célèbre boisson connue sous lo nom de Kirsh ou Kirschenwasser.

Voici la liste des variétés les plus estimées dans chacune des trois sections.