III. PROPRIJÊTÉS CHIMIQUES

Il est insoluble dans l'eau froide, mais il lui cède une trace de potasse.

100 parties d'alcool d'une densité de 0,79/1 bouillant peuvent dissoudre 27 parties de bistéarate. La solution n'agit pas sur l'hématlne; mais en l'étendant d'eau, ce réactif passe au pourpre, par la raison qu'une portion d alcali est séparée du bistéarate, qui se précipite alors à l'état de surbistéarate.

L'éther bouillant réduit le bistéarate en stéa-

APPLIQUÉE A LA TEiNTUai:. 78

rate neutre, et même en sous-stéarate, parce qu'il dissout de Tacide stéarique.

I partie de bistéarate, bouillie avec looo parties d'eau, fait un mucilage opaque. I^a liqueur tient en dissolution un stéarate neutre, et un surbistéarate en suspension. Celui-ci, séparé de la liqueur, et bouilli dans looo parties d'eau, se réduit en un véritable quadrostéarate de potasse, c'est-à-dire un sel qui contient quatre fois autant d'acide que le stéarate.

Le bistéarate de potasse dissous dans l'alcool faible rougit la teinture de tournesol qu'on y verse goutte à goutte, par la raison qu'il se forme un stéarate neutre aux dépens de la potasse du tournesol, et que la matière rouge se trouve ainsi mise à nu. Mais si l'on ajoute de l'eau, le stéarate neutre est réduit en bistéarate, et la potasse, se recombinant à la matière rouge, la fait repasser au bleu.

0^,02 de bistéarate de potasse dissous dans 5 grammes d'alcool d'une densité de 0,791 ne rougissent pas la teinture de tournesol concentrée qu'on y verse, par la raison que l'extrait do tournesol est précipité à l'état solide par l'affinité que l'alcool exerce sur l'eau qui le tient en solution. Mais si l'on ajoute 5 grammes d'eau ,

le précipité est redissous, et alors il cède son alcali au bistéarate, et le tournesol passe au rouge. Enfin, ajoute-t-on lo grammes d'eau, du bistéarate se dépose, et le tournesol redevient bleu.