I. COMPOSITION

Th. de Saussure.

en poids.

Oxigènc. ..•:*., • 53,60

Carbone • . . • 38,53

Hydrogène 4 7,87

IL irOMEirCLATVRE.

Mannite dérive de manne, substance d'où elle a d'abord été extraite.

in. PROPRIETES.

Elle cristallise en petites aiguilles demi-transparentes, incolores^ d'une saveur sucrée.

£lle est assez soluble dans l'eau froide, et davantage dans Teau bouillante.

Elle se dissout en bien plus grande quantité

48 28* tEÇON DC CHIMIE

dans Palcool bouillant que dans ralcool fi^id ; c'est pourquoi une solution qui en est saturée à chaud se prend presque en masse par le refroidissement.

La mannite se comporte comme le sucre avec Tacide nitrique.

Elle ne se convertit pas en alcool par la fermentation, ce qui la distingue des espèces du genre sucre.

Elle se comporte d'ailleurs comme elles à la disliilation.