DU PASTEL

Le pastel (. isatis tinctoria) est une plante de la famille des crucifères, qui croît spontanément en France, en Allemagne, etc., et qui doit sa propriété de teindre en bleu à Findigotine qu’elle contient.

On connaît en agriculture deux variétés de pastel que Y on distingue par la couleur du fruit: celui-ci est jaune dans l’une, et violet brunâtre dans l’autre.

La première variété est appelée pastel bâtard. Elle est moins estimée pour la culture que la seconde.